大家好！小编今天要和大家分享一道泰国夜市超火的街头美食 —— 泰式青芒沙拉。它其实是青木瓜沙拉的清爽变种，用脆嫩酸爽的未成熟青芒代替木瓜，做成甜辣开胃的前菜，一口下去满是东南亚的热烈风味。
下面是咱们改良后的中式食材清单：
30 克小虾米、8 根小米辣，去蒂去籽后切薄片、4 瓣大蒜，剁成蒜末、半颗洋葱，切成细丁、3 个小青芒，削皮后切成长条细棍状、18 根嫩豆角，去头尾后切段、14 颗小番茄，对半切开、45 克鱼露、30 毫升青柠汁、20 克红糖、10 克熟花生碎
接下来是详细做法：
第一步：把虾米放进大研钵里，用杵捣成粗碎状，盛到小碗里备用。接着往研钵里加小米辣、蒜末和洋葱丁，轻轻捣出香味。然后分批次放入青芒条，每放一次就用杵压一压，再用勺子刮刮研钵内壁，让香料和青芒充分融合，直到芒果稍微变软，均匀裹上香料为止，最后把这堆食材倒进大碗里。
第二步：把豆角和小番茄放进研钵，轻轻捣出汁水，再倒入鱼露、青柠汁和红糖，搅拌到糖完全融化。然后把这碗调味汁倒进装青芒的大碗里，充分翻拌均匀。最后盛到盘子里，撒上之前备好的虾米碎和花生碎，常温端上桌就可以开吃啦。
这道沙拉吃起来青芒脆中带酸，小米辣的辣劲和鱼露的鲜咸交织，青柠汁和红糖又带来清爽的甜，再配上脆豆角和爆汁小番茄，每一口都是层次丰富的味觉冲击。无论是配米饭还是当开胃小菜都超合适，夏天没胃口的时候来一盘，瞬间唤醒味蕾。大家在家做的时候可以根据自己的口味调整辣度，快去试试吧！
（文/枫糖浆）