作为在美食圈摸爬滚打的小编，吃过的山珍海味不算少，但要说让我心甘情愿每周翻四次牌子的，还得是这锅韩式泡菜炖五花肉。滚烫的汤汁裹着酸辣的泡菜和油润的五花肉，刚入口就让我忍不住眯起眼 —— 原来家常菜真能鲜到舌头打颤！
食材准备
- 20 克猪油
- 1 颗大蒜，拍扁切碎
- 半斤带皮五花肉，切块
- 小半个洋葱，切块
- 400 克泡菜，切碎后汤汁留着
- 200 克老豆腐，切块
- 鱼露，用 10 毫升生抽 + 2 克白糖混合替代
- 5 毫升香油
- 10 毫升生抽
- 2 根小葱，切碎
- 烤海苔丝
- 白米饭
做法步骤
第一步：炒香食材炖出滋味
中火坐锅，加入20 克猪油，等油面泡沫消了，下蒜末炒到香味溢出，接着放五花肉块，时不时翻一翻，煎 4 分钟左右，等肥肉部分出油，肉块边缘微焦。这时候下洋葱块，炒 到变软，再把泡菜连汤带菜倒进锅里，加冷水。大火煮开后转中火，直到五花肉炖软、洋葱变透明。最后放豆腐块，加生抽、香油、替代鱼露的调料汁，再煮 3 分钟让豆腐吸饱汤汁。
第二步：装盘开吃有讲究
关火后把炖菜分盛到碗里，撒上葱花，喜欢的话撒点紫菜碎，必须配一碗热腾腾的白米饭，用勺子挖一勺炖菜拌进饭里，五花肉的油润、泡菜的酸辣、豆腐的软嫩全裹在饭上，冬天吃完全身都暖起来，难怪是让人吃不够的家常美味！
如今这道菜成了我家餐桌的常客，周末炖上一锅，热气腾腾的香气能飘满整个屋子。看着家人舀着汤汁拌米饭的满足样儿，忽然觉得幸福就是这么简单 —— 不需要复杂的厨艺，一锅咕嘟作响的炖菜，就能把平凡日子熬出滋味。你要不要也试试，让这口酸辣鲜香，成为你家餐桌上的新宠？
（文/枫糖浆）