很多人都不知道，我们常吃的凉拌茄子原料，植物学上属于浆果，和番茄、土豆是亲戚，全都来自茄科，只是日常烹饪习惯让我们把它归为蔬菜，茄子外皮漂亮的紫黑色来自花青素，一旦高温油炸或者削皮之后就容易变色，这也是很多人做凉拌茄子会提前盐水浸泡的原因，不少网友担心茄子“吸油”不健康，其实茄子疏松的海绵状果肉结构确实很容易吸附油脂，想要少油可以先上锅蒸软再拌料汁，就像图片里这道凉拌做法，另外茄子含有龙葵碱，未成熟的青色嫩茄龙葵碱含量更高，不建议生吃，市面上长条紫茄、黑圆茄只是品种区别，长条茄更适合凉拌、烧烤，圆茄肉质紧实适合红烧，存放时不要放入冰箱低温冷藏，否则表皮容易快速塌陷变质。 很多人都不知道，我们常吃的凉拌茄子原料，植物学上属于浆果，和番茄、土豆是亲戚，全都来自茄科，只是日常烹饪习惯让我们把它归为蔬菜，茄子外皮漂亮的紫黑色来自花青素，一旦高温油炸或者削皮之后就容易变色，这也是很多人做凉拌茄子会提前盐水浸泡的原因，不少网友担心茄子“吸油”不健康，其实茄子疏松的海绵状果肉结构确实很容易吸附油脂，想要少油可以先上锅蒸软再拌料汁，就像图片里这道凉拌做法，另外茄子含有龙葵碱，未成熟的青色嫩茄龙葵碱含量更高，不建议生吃，市面上长条紫茄、黑圆茄只是品种区别，长条茄更适合凉拌、烧烤，圆茄肉质紧实适合红烧，存放时不要放入冰箱低温冷藏，否则表皮容易快速塌陷变质。 很多人都不知道，我们常吃的凉拌茄子原料，植物学上属于浆果，和番茄、土豆是亲戚，全都来自茄科，只是日常烹饪习惯让我们把它归为蔬菜，茄子外皮漂亮的紫黑色来自花青素，一旦高温油炸或者削皮之后就容易变色，这也是很多人做凉拌茄子会提前盐水浸泡的原因，不少网友担心茄子“吸油”不健康，其实茄子疏松的海绵状果肉结构确实很容易吸附油脂，想要少油可以先上锅蒸软再拌料汁，就像图片里这道凉拌做法，另外茄子含有龙葵碱，未成熟的青色嫩茄龙葵碱含量更高，不建议生吃，市面上长条紫茄、黑圆茄只是品种区别，长条茄更适合凉拌、烧烤，圆茄肉质紧实适合红烧，存放时不要放入冰箱低温冷藏，否则表皮容易快速塌陷变质。 很多人都不知道，我们常吃的凉拌茄子原料，植物学上属于浆果，和番茄、土豆是亲戚，全都来自茄科，只是日常烹饪习惯让我们把它归为蔬菜，茄子外皮漂亮的紫黑色来自花青素，一旦高温油炸或者削皮之后就容易变色，这也是很多人做凉拌茄子会提前盐水浸泡的原因，不少网友担心茄子“吸油”不健康，其实茄子疏松的海绵状果肉结构确实很容易吸附油脂，想要少油可以先上锅蒸软再拌料汁，就像图片里这道凉拌做法，另外茄子含有龙葵碱，未成熟的青色嫩茄龙葵碱含量更高，不建议生吃，市面上长条紫茄、黑圆茄只是品种区别，长条茄更适合凉拌、烧烤，圆茄肉质紧实适合红烧，存放时不要放入冰箱低温冷藏，否则表皮容易快速塌陷变质。 很多人都不知道，我们常吃的凉拌茄子原料，植物学上属于浆果，和番茄、土豆是亲戚，全都来自茄科，只是日常烹饪习惯让我们把它归为蔬菜，茄子外皮漂亮的紫黑色来自花青素，一旦高温油炸或者削皮之后就容易变色，这也是很多人做凉拌茄子会提前盐水浸泡的原因，不少网友担心茄子“吸油”不健康，其实茄子疏松的海绵状果肉结构确实很容易吸附油脂，想要少油可以先上锅蒸软再拌料汁，就像图片里这道凉拌做法，另外茄子含有龙葵碱，未成熟的青色嫩茄龙葵碱含量更高，不建议生吃，市面上长条紫茄、黑圆茄只是品种区别，长条茄更适合凉拌、烧烤，圆茄肉质紧实适合红烧，存放时不要放入冰箱低温冷藏，否则表皮容易快速塌陷变质。 很多人都不知道，我们常吃的凉拌茄子原料，植物学上属于浆果，和番茄、土豆是亲戚，全都来自茄科，只是日常烹饪习惯让我们把它归为蔬菜，茄子外皮漂亮的紫黑色来自花青素，一旦高温油炸或者削皮之后就容易变色，这也是很多人做凉拌茄子会提前盐水浸泡的原因，不少网友担心茄子“吸油”不健康，其实茄子疏松的海绵状果肉结构确实很容易吸附油脂，想要少油可以先上锅蒸软再拌料汁，就像图片里这道凉拌做法，另外茄子含有龙葵碱，未成熟的青色嫩茄龙葵碱含量更高，不建议生吃，市面上长条紫茄、黑圆茄只是品种区别，长条茄更适合凉拌、烧烤，圆茄肉质紧实适合红烧，存放时不要放入冰箱低温冷藏，否则表皮容易快速塌陷变质。 很多人都不知道，我们常吃的凉拌茄子原料，植物学上属于浆果，和番茄、土豆是亲戚，全都来自茄科，只是日常烹饪习惯让我们把它归为蔬菜，茄子外皮漂亮的紫黑色来自花青素，一旦高温油炸或者削皮之后就容易变色，这也是很多人做凉拌茄子会提前盐水浸泡的原因，不少网友担心茄子“吸油”不健康，其实茄子疏松的海绵状果肉结构确实很容易吸附油脂，想要少油可以先上锅蒸软再拌料汁，就像图片里这道凉拌做法，另外茄子含有龙葵碱，未成熟的青色嫩茄龙葵碱含量更高，不建议生吃，市面上长条紫茄、黑圆茄只是品种区别，长条茄更适合凉拌、烧烤，圆茄肉质紧实适合红烧，存放时不要放入冰箱低温冷藏，否则表皮容易快速塌陷变质。图片来源：pexels 打赏赞微海报分享 文章导航 西葫芦居然是南瓜？那为啥我们从来不蒸着当南瓜吃？ 网上吵翻：卷心菜、包菜、甘蓝到底是不是同一种菜？
