在日式料理中，“丼饭” 向来以朴实温暖的风格俘获人心，而亲子丼更是经典中的经典。嫩滑的鸡肉与溏心蛋液浇盖在热腾腾的米饭上，一口下去，从舌尖暖到胃里，满满的幸福感。今天就手把手教大家复刻这道日式治愈美味，让你足不出户也能享受地道日式风味！
食材准备
高汤：干海带一小块、木鱼花 40g
灵魂酱汁：米酒 40ml、生抽 40ml、白糖 15g、木鱼花 20g
主角食材：植物油 40 ml、带皮去骨鸡腿肉 700g，切块、细盐适量、洋葱 1 个，切薄片、鸡蛋 8 个、葱丝适量、大米适量、花椒粉适量
制作步骤详解
1、头道高汤初制：在大锅中放入海带和清水小火慢煮，待水温升至 65℃时捞出海带备用。转大火将水煮开，加入木鱼花搅拌至完全浸没，转小火煮 2 分钟后关火，静置 5 分钟充分出味。用铺湿厨房纸的滤网过滤，能得大约800毫升高汤，记得将煮过的海带和木鱼花留用。
2、高汤熬制：洗净锅具放入刚才保留的海带、木鱼花并且加入 600ml 清水。小火慢炖约 20 分钟，待高汤呈浅金黄色，用同样方法过滤，得到约 500 毫升高汤，然后将剩余食材丢弃。
3、秘制酱汁调配：锅中倒入米酒、生抽、白糖和 300ml高汤，大火煮沸后关火加入木鱼花搅拌均匀。待木鱼花沉底，静置冷却后过滤，酱汁就完成啦！
4、亲子丼烹饪：锅中倒油中火加热，鸡腿肉带皮面朝下煎制，撒盐调味，煎至鸡皮金黄酥脆后翻面。将鸡肉拨至锅边，中间放入洋葱片翻炒至变软，接着混合鸡肉与洋葱倒入酱汁。
5、蛋液处理：鸡蛋打入小碗，用叉子轻轻戳破蛋黄均匀的淋在食材表面，然后撒上葱丝盖上锅盖。焖煮 5 分钟，待蛋白凝固、蛋黄仍保持溏心状态，用铲子将食材分成四份。
6、装盘开饭：米饭盛碗，每份浇上一份亲子丼，撒上花椒粉提香。热气腾腾的美味即刻呈现，一口下去，鸡肉滑嫩、蛋液香甜、酱汁浓郁，配着粒粒分明的米饭，满满的治愈感！
（文/枫糖浆）