最近，上海浦东一家河南水煎包店彻底火了！春节过后，因为好久没开门营业，熟客们急得拍视频喊话催老板开工，老板王凯阳一天就接到了200多个催营业的电话，这份“催更”里，全是大家对这口地道家乡味的惦记。3月8日，这家让无数人盼着的小店终于复工，开业第一天的火爆程度，连老板一家都没料到，就算食材早早卖光、水煎包要限购，也挡不住食客们的热情。
为了不辜负大家的期待，开业前一天，老板王凯阳一家五口就全部上阵，忙前忙后为复工做准备。王凯阳特意从河南老家带来了150斤香油和粉条，这些在上海买不到的家乡食材，就是水煎包和胡辣汤好吃的关键。他说，就是想让在上海打拼的老乡们，能吃上一口正宗的家乡味，解解乡愁。从洗食材、调馅料，到发面团、收拾工具，一家人忙到深夜，就为了开业当天能及时给大家送上热乎的美味。老板娘也坦言，小店突然这么火，她又意外又有压力，就怕招待不好每一位来吃饭的人。
开业当天，天还没亮，小店门口就排起了长队，最长的时候能排二三十米。有食客专门开车20公里赶来，还有人从徐汇区、宝山区辗转过来，既有一直惦记这口味的老熟客，也有刷到消息慕名而来的新食客。老板说，当天凌晨2点，一家人就起床忙活了，可就算提前做了准备，还是没跟上大家的热情——早上6点多，牛肉胡辣汤就卖光了，到了8点55分，普通胡辣汤也告罄了，不少来晚的食客，只能遗憾地错过这口热乎劲。
因为来的人实在太多，小店又比较小，没有足够的座位，很多人买了胡辣汤，只能站在路边匆匆喝完，即便这样，大家也没抱怨。为了让更多人能尝到水煎包，老板只能实行限购，一个人最多买10个。即便如此，一锅一百来个水煎包，七八分钟就能做好，可不到5分钟就被抢光了。据了解，这家小店的价格特别亲民，水煎包1元两个，胡辣汤3元一碗，牛肉胡辣汤5元一份，在上海这样的大城市，一顿早餐五六块钱就能吃饱，也难怪大家愿意花几十分钟、甚至一个多小时排队。
更暖心的是，卖到最后一锅水煎包时，王凯阳和家人决定只送不卖，以此感谢大家的支持和喜爱。他还承诺，就算小店爆火，也绝不涨价：“打工人出来不容易，卖便宜点，薄利多销就好。”简单一句话，满是实在和真诚。小店火了之后，不仅带动了周边同类店铺的生意，还形成了一条温暖的“烟火气互助链”，附近的商户主动帮忙铺台阶、提供场地，邻里间的互相帮忙，让这份烟火气更添了几分暖意。
一碗热乎的胡辣汤，几个金黄酥脆的水煎包，看似普通的早餐，却装着无数异乡人的乡愁和慰藉。这家被全网催着开工的小店，没有华丽的装修，没有精致的包装，却凭着地道的味道、亲民的价格和老板的实在，在上海这座大都市里，点亮了最朴素的人间烟火，也让每一个奔波的打工人，都能在一口热乎饭里，感受到这座城市的温暖和善意。
（文/人间观察员）