近日，野人先生创始人崔渐为在一档节目访谈中，正面回应了外界一直以来对品牌冰淇淋定价过高的质疑，一番话引发了网友热议。他直言：“以每克重的价格来讲，野人是大幅度地把意式冰淇淋的价格打下来了。”
崔渐为在访谈中详细拆解了品牌的定价思路，他表示，在野人先生进入市场之前，国内意式冰淇淋行业的定价其实很固定，而且普遍偏高——基本上一份80克左右的冰淇淋，就要卖到三四十块钱。
“而我们不一样，野人先生一份冰淇淋足足有130克，定价才28块钱。”崔渐为强调，单看每克的单价，他们比行业里的传统定价低了快一半，相当于直接打破了行业里的高定价惯例。
其实熟悉冰淇淋市场的人都知道，长久以来，不管是哈根达斯这样的高端品牌，还是一些小众手工意式冰淇淋店，都遵循着“高价=高品质”的逻辑，单球定价动辄五六十元，让不少普通消费者望而却步。
野人先生的出现，刚好瞄准了这个市场痛点。28元的基础定价，既避开了蒙牛、伊利等大众品牌的低价内卷，又填补了外资高端品牌性价比不足的空白，想走一条“中高端但不高价”的差异化路线。
为了支撑这个定价，野人先生也有自己的运营办法：采用“中央工厂预处理+门店现制”的模式，靠规模化生产降低成本，同时还喊出“当天现做、拒绝隔夜”的口号，强化品质感。另外，他们不用昂贵的现场全生鲜制作，而是用经过巴氏杀菌的鲜牛乳冷冻奶浆，这样既能保证利润，又能实现低价。据悉，品牌的毛利率依然能维持在60%到70%的高水平。
这套定价策略背后，其实也藏着品牌的扩张野心。28元的定价不只是单纯打价格战，更是为了筛选客群——主要瞄准28到45岁的精致妈妈，以及追求品质和社交感的年轻人，这部分人愿意为新鲜、健康的体验花钱，对价格没那么敏感。
稳定的高毛利，也给了野人先生快速扩张的底气。数据显示，2024年全年，品牌新增门店超过160家；2025年1到5月，新增门店就突破了280家；截至2025年8月，门店数量已经超过一千家，冲进了行业前三，从一个小众手工品牌，快速成长为大众熟知的高端连锁品牌。
崔渐为还提到，做冰淇淋要“把麻烦留给企业，把价值留给消费者”。为了降成本，品牌甚至联合国内厂商，研发出国产化的现制冰淇淋设备，成本只有进口设备的五分之一；同时还推行“少而精”的口味策略，全天分时售卖不超过16种口味，既保证了冰淇淋的新鲜度，也打造了不一样的消费体验。
不过，即便有清晰的定价逻辑，还有快速的扩张势头，野人先生的“亲民”定位，依然没能打消市场的质疑，崔渐为的回应也没能完全平息争议。核心问题就在于，商家和消费者算“性价比”的方式，根本不一样。
崔渐为反复强调的是“每克单价”，觉得自己的冰淇淋更划算；但消费者真正关心的，是单次花28块钱买一支冰淇淋，这个价格远超大多数人的心理预期。有调查报告显示，93.1%的消费者，只能接受20元以下的冰淇淋产品。和蒙牛、伊利，还有蜜雪冰城等平价产品比起来，野人先生28到38元的单价，依然算高位，就算克重更足，也改变不了大家“定价过高”的印象。
更让人质疑的是，品牌主打的“现制”概念，还曾引发过信任危机。有消费者曝光，部分门店使用的是保质期长达6个月的冷冻奶浆，这和品牌宣传的“当天现做、拒绝隔夜”完全不符，也让不少人怀疑，它的“高端”定位其实是“伪高端”。
除此之外，野人先生还面临着两大难题：消费降级和跨界竞争。现在“雪糕刺客”已经淡出市场，5元以下的平价冰淇淋成了主流，15元以上的冰淇淋卖得越来越差，就连联合利华这样的行业巨头，冰淇淋业务销量也在下滑，高端冰淇淋的生存空间越来越小。
与此同时，喜茶、蜜雪冰城等新茶饮品牌，靠着自己的渠道和用户基础，纷纷推出冰淇淋产品，用“茶饮+冰淇淋”的模式抢占市场；认养一头牛、德芙等乳业和零食巨头，也纷纷跨界做冰淇淋。这就让行业竞争变得更激烈，不再是同行之间的比拼，而是跨品类的围攻，也进一步分流了野人先生的目标客户。
另外，快速扩张带来的品控问题也不容忽视。野人先生靠加盟模式实现千店计划，但加盟商的运营能力参差不齐，如果品牌没有严格的标准化管理，很容易出现品质不稳定的情况，这也是品牌未来发展的一大隐患。
从北京语言大学旁边一家30平米的小店，成长为如今的千店连锁，野人先生用了十几年时间，在高端和平价之间，走出了一条属于自己的“第三条路”。崔渐为的定价逻辑，其实也是新消费时代里，高端品牌的一种新玩法——不再只靠品牌光环卖高价，而是靠合理定价、优化成本，平衡品质和性价比。
但这场定价争议也告诉我们，冰淇淋定价从来不是单纯算成本就够了，更要考虑消费者的感受和信任。野人先生未来能不能走得长远，关键不在于每克单价多划算，而在于能不能平衡好扩张速度和品质承诺，能不能化解和消费者之间的认知差距，能不能在激烈的竞争中守住初心。
毕竟对消费者来说，真正的性价比，从来不是商家单方面算出来的，而是价格、品质和体验三者都能兼顾。这既是野人先生未来要解决的难题，也是整个意式冰淇淋行业，需要认真思考的发展方向。
（文/人间观察员）