最近逛菜场、超市的朋友大概率都发现了：以前几块钱一斤的西红柿，现在身价翻倍，居然比鸡蛋还贵！不少城市的精品西红柿，一斤能卖到13块钱，而鸡蛋均价也就3到6块钱一斤。这波价格反转，直接把“番茄炒蛋”这道国民家常菜逼得改了配方，“鸡蛋配不上西红柿了”的调侃刷遍全网，成了大家茶余饭后讨论物价的热门话题。
南京市民戴先生最近买菜就犯了难，对着西红柿摊位的标价牌直叹气：“以前做番茄炒蛋，都是多放番茄少放蛋，现在反过来了，西红柿太贵，只能多放蛋凑数。” 他给记者算了笔账：两个大西红柿差不多一斤半，买下来要近15块；而四个鸡蛋也就2块钱左右。原本的经典配比，硬生生被成本逼成了“鸡蛋主角、番茄点缀”。
不光家庭厨房这样，餐馆也悄悄改了做法。以前番茄炒蛋里能看到大块番茄，现在顶多飘几片番茄提味，鸡蛋反倒成了主料。网友们的调侃更是扎心又好笑：“以前是鸡蛋里挑骨头，现在是西红柿里挑黄金”“现在点番茄炒蛋，敢多放番茄的餐馆，都是良心商家”。
丹阳城南菜场的蔬菜摊主徐老板做这行好几年了，他说这波西红柿涨价太明显：“以前一箱西红柿进货才30多块，现在要80多块，涨了快两倍。价涨了，买的人也少了，以前一天能卖20多斤，现在顶多卖10斤。” 线上超市的价格更直观，普罗旺斯番茄12.9元一斤，铁皮番茄算下来差不多23块钱一斤，跟年初1、2块钱一斤的价格比，翻了十倍还多。
西红柿为啥突然这么贵？其实不是凭空涨的，是好几件事凑到一起导致的。农业专家解释，最开始是去年底到今年上半年，西红柿价格一直很低，最低的时候批发价才3块多一公斤，菜农种西红柿不赚钱，今年秋天就都减少了种植面积，有的村子原本种10亩，现在只种8亩，供给量一下子就少了。
再加上天气不给力，今年秋天蔬菜主产区雨水特别多，刚种下去的西红柿苗被淹了不少，根都坏了；10月中旬又来强冷空气，西红柿长得慢，上市时间也推迟了。山东沂南县的种植户于小飞说，夏天热、秋天涝，棚里的西红柿还闹了病害，不得不拔了重新种，到年底该批量上市的时候，好果子就没多少了。
另外，冬天到了，蔬菜供应本来就靠大棚种植和南方运到北方，保温、补光都要花钱，运输成本也高。今年入冬又早，这些高成本的供应模式提前启动，西红柿价格自然又往上冲了一把。
反观鸡蛋价格，一直稳得很。这主要是因为鸡蛋生产都是规模化养殖，从饲料、养殖到运输，整个链条都很成熟，抗风险能力强。多地发改委的数据显示，最近鸡蛋供应充足，需求也没怎么涨，价格就算有小波动，也一直处于低位，比去年同期还便宜了21.28%。两种食材供应链的差异，让原本的“平价搭档”，现在身价差出了一大截。
大家调侃“鸡蛋配不上西红柿”，其实是对日常物价变化最直观的感受，不是真的觉得哪种食材高贵，而是感叹买菜成本变高了。不过大家也不用太担心，业内专家说，这波价格倒挂大概率是暂时的。
随着天气好转，河北衡水等地补种的西红柿很快就会批量上市，四川攀枝花、云南元谋这些南方产区的西红柿也会陆续运过来。预计春节后，西红柿价格就会慢慢降下来，到3月下旬春茬蔬菜集中上市，市场就会恢复正常了。目前，山东等地的农业部门已经派技术人员到田间地头指导种植，农户也在跟超市对接，搞“产地直供”，减少中间环节，帮大家缓解买菜贵的压力。
其实，一道番茄炒蛋的配方变化，背后是农产品市场的波动。保障大家的“菜篮子”稳定，不光需要市场自己调节，还得有精准的市场预警、完善的产销对接，让供应链更靠谱。说不定过不了多久，我们就能重新吃到“番茄多、鸡蛋足”的经典版番茄炒蛋了。而这段“鸡蛋配不上西红柿”的小插曲，也会成为大家对物价和生活的一段有趣记忆。
（文/人间观察员）