“本来就是想躲开预制菜才选的和府捞面，没想到还是踩坑了。”山东济南王女士的一番吐槽，戳中了不少人的心声。1月6日，她的爆料把主打“养生面”的和府捞面推上了风口浪尖：花29块钱点的草本酸辣肥牛面，压根不是宣传里说的“匠心慢熬”，后厨员工就只是熟练地撕开调料包，把料挤进碗里，再浇一勺热汤，一碗面就做好了。看到后厨堆得满满当当的塑料袋，王女士直言“彻底破防”。这看似普通的消费吐槽，其实暴露了连锁餐饮品牌宣传和实际体验的差距，也让大家再次关注到预制菜定义模糊带来的消费信任问题。
和府捞面一直打着“书房里的养生面”的旗号，装修是明清书房风格，还主打“草本汤底”的养生概念，吸引了不少消费者。它的人均消费差不多33块，算得上中高端面馆了。在大多数人看来，这个价位和定位的面馆，汤底应该是现熬的，浇头也得是现做的，这也是王女士特意选它避开预制菜的原因。毕竟现在连路边小馆子都在强调“现煮现做”，主打“养生”的品牌，在食材新鲜度和制作工艺上更该靠谱。可现实却让人失望：所谓的草本汤底，不过是调料包拆开组合的；宣传的匠心制作，其实就是“清水煮面+拆包加热”的流水线活儿。这种心理落差，比吃到预制菜本身更让人难受。
面对质疑，和府捞面的回应有点避重就轻。官方客服说餐品是中央厨房做的，不属于预制菜，这和品牌创始人之前的说法一模一样。但这种行业标准层面的辩解，在消费者眼里根本站不住脚。根据市场监管总局等六部门之前的通知，中央厨房给自家门店送的成品菜，确实不算预制菜。可在大家看来，只要是工业化提前加工好、简单加热就能吃的袋装食材，本质上就是“预制”的。和府捞面想把“中央厨房”和“预制菜”拆开来解释，更像是玩文字游戏，故意模糊工业化预制和现场制作的区别，却忽略了消费者最关心的两点：一是有权知道真相，二是花的钱值不值。就像网友吐槽的：“不管叫啥名，后厨就只煮个面，跟泡方便面没区别，凭啥卖三四十块一碗？”
其实，王女士遇到的情况不是个例。随着舆论发酵，小红书、抖音等平台上，吐槽和府捞面“料包出餐”的人越来越多。有消费者直接说：“宣传的现熬骨汤、现炒浇头全是骗人的噱头”；还有自称是店里员工的网友透露：“论健康，还不如自己在家熬骨汤煮面，偶尔吃一次还行，天天吃可不行”。记者去济南、南京等地的多家和府捞面门店实地探访后发现，除了面条是现煮的，汤料和浇头都是印着代码的预制食材袋装品。工作人员拆封、加热、组合出餐，全程又快又机械，和店里“熬汤”“炒浇头”的宣传语形成了鲜明对比。值得一提的是，这已经不是和府捞面第一次陷入信任危机了。之前它还因为宣称“中式面馆第一品牌”违反广告法被罚款，黑猫投诉平台上有超过200条关于它的投诉，比如“吃出异物”“溏心蛋有冰碴子”等。这次的预制菜争议，更像是品牌长期不重视消费者体验，最终集中爆发的结果。
现在预制菜市场越来越大，消费者其实不是完全排斥预制菜，反感的是“被瞒着”消费。就像法律人士说的，消费者有权利知道商品的真实情况，商家应该主动、全面地告诉大家菜品是怎么制作的，而不是用模糊的宣传误导人。之前西贝的预制菜风波就已经说明，纠结于“中央厨房的菜算不算预制菜”没什么意义，只会让消费者更反感。只有坦诚公示，把选择权交给消费者，才能获得大家的理解。而和府捞面一边用“养生”“匠心”的标签卖高价，一边用低成本的料包敷衍消费者，这种双重标准，才是这次争议的核心。
眼下，预制菜的国家标准正在制定中，餐饮行业越来越透明是大趋势。对于和府捞面这类品牌来说，与其在“是不是预制菜”的定义上较真，不如赶紧补齐服务短板：要么兑现“现制现做”的承诺，要么清晰标注菜品的制作方式，让消费者明明白白消费。毕竟，餐饮行业的核心竞争力从来不是靠概念包装，而是靠食材的品质和对消费者的真诚。当“养生”的光环被打破，只剩下料包组装的流水线操作，再精致的书房装修，也留不住失去信任的消费者。
（文/人间观察员）