1月4日上午，湖北省科技创新大会的红毯上，一群特殊的“嘉宾”抢了镜——华中农业大学高泽霞教授团队带来的水箱里，几尾武昌鱼、草鱼自在游动，吸引了全场目光。这可不是普通的鱼，而是全球首例无肌间刺的武昌鱼和草鱼！带着这项让“吃鱼不挑刺”成真的突破性成果，2025年度湖北省青年科学创新奖获得者高泽霞和团队成员，成为当天红毯上最受关注的身影之一。
“吃鱼怕卡喉”，恐怕是不少人的共同困扰。咱们常吃的草鱼、武昌鱼这些淡水鱼，鱼肉里藏着密密麻麻的细小鱼刺，也就是肌间刺。这些小刺不仅吃着麻烦，还容易卡嗓子，就连淡水鱼加工成鱼丸、鱼柳都得先费劲挑刺，严重影响了相关产业的发展。之前不管是养殖户还是科研人员，都没找到好办法解决这个问题。
今年43岁的高泽霞教授，带领团队一钻研就是十多年。他们的目标很明确：攻克“吃鱼挑刺”这个世界性难题。团队先从研究鱼刺的生长规律入手，一点点找控制鱼刺生长的关键基因。经过无数次实验，终于在国际上率先找到了那个“开关”——调控鱼刺形成的关键基因runx2b。
找到基因后，团队用了类似“分子剪刀”的CRISPR基因组编辑技术，精准“关掉”了让鱼刺生长的基因，还建立了一套完全属于我们自己的无刺鱼育种技术体系。就这样，全球首例无肌间刺武昌鱼和草鱼诞生了。而且经过不断培育，现在已经有了遗传稳定的无刺武昌鱼第四代、无刺草鱼第二代，不用担心性状不稳定的问题。
大家可能会担心：无刺鱼会不会不好吃？生长速度会不会变慢？其实完全不用怕。团队早就做过各种测试，不管是在池塘、网箱还是室内工厂养殖，无刺鱼的生长速度和普通鱼差不多，鱼肉里的蛋白质、氨基酸这些营养成分也没差别，吃起来口感一样好。
更让人放心的是，团队还给无刺鱼加了“安全锁”。通过可控不育技术，让这些无刺鱼没法在自然环境中繁殖，就算不小心逃到野外，也不会影响生态平衡，完全符合国家的安全规定。要知道，这项成果背后全是团队的心血：最初三个月，他们要一根根挑出鱼刺提取样本；光是在斑马鱼身上验证候选基因，就花了七年时间，前后测试了近50个基因。
高泽霞在现场也感慨，湖北良好的创新环境，就像沃土一样滋养着科研成果生长，才让无刺鱼能从实验室一步步走向现实。很多人最关心的问题是：无刺鱼啥时候能吃到？对此高泽霞给出了明确消息：目前团队正在推进安全评价、新品种申报等流程，预计未来两年内，无刺武昌鱼就能正式上市，摆上咱们老百姓的餐桌。
这次带着无刺鱼走上科创大会红毯，不仅是对团队十多年努力的认可，更标志着我国在水产基因编辑领域，从跟着别人跑到领先世界的跨越。这尾小小的无刺鱼，不仅能改变咱们的饮食体验，让大家放心大口吃鱼，还能推动淡水鱼加工产业发展，让科技创新真正惠及民生、助力产业升级。
（文/人间观察员）