平时做饭总习惯把菜炒得香香的？其实很多藏着抗炎好成分的食物，一加热就把 “宝贝” 破坏了！尤其是那些对热敏感的抗炎物质，生吃才能把功效拉满。今天就给大家盘点 8 种超适合生吃的食物，都是日常能买到的，看看你平时爱这么吃吗？
先说最常见的卷心菜、大白菜和萝卜吧，这三种简直是 “生吃性价比之王”。卷心菜不用切太碎，手撕成小块，加两勺生抽、一勺醋，再撒点蒜末和香油拌一拌，脆生生的特别解腻；大白菜选最里面的嫩叶子，直接蘸黄豆酱吃，清甜又多汁，夏天吃着特别舒服；萝卜更灵活，红心萝卜切条腌酸甜口，白萝卜直接蘸白糖，连不爱吃萝卜的人都能多吃几口，关键是这些吃法都没经过加热，抗炎的好东西一点没跑。
说到生吃蔬菜，紫甘蓝必须有姓名！它那紫莹莹的颜色可不是白来的，里面的花青素特别怕热，一炒就容易变色，功效也打折扣。生吃的话最简单，切丝后和生菜、小番茄拌沙拉，淋点橄榄油就行；要是不爱沙拉，也能加少许盐和白糖腌 10 分钟，吃起来脆爽带点回甘，还能给餐桌添点颜色，拍照发圈都好看。
青椒和彩椒估计很多人都试过生吃，但可能没意识到这是保留抗炎成分的好办法。青椒直接洗干净啃，脆生生带点微辣，追剧当零食超合适；彩椒更甜，红的、黄的切条，蘸点鹰嘴豆泥或者沙拉酱，比吃薯片健康多了。平时拌凉菜的时候加把彩椒丝，不仅颜值高，维生素 C 和抗炎成分也都留住了，一举两得。
洋葱生吃可能有人觉得辣，但其实找对方法一点都不冲。把洋葱切细丝，用凉水泡 5 分钟，沥干后加一勺生抽、半勺醋和少许白糖，拌匀后腌 15 分钟，吃起来酸辣开胃，配粥、配面条都绝了。而且洋葱里的抗炎成分就藏在那股 “辣味” 里，生吃才能完整保留，要是怕辣，刚开始可以少放一点，慢慢就能适应了。
接下来是两种能当零食的 —— 花生和芝麻。花生生吃要选新鲜的，没发芽、没霉变的，抓一把装在口袋里，饿了就吃几颗，比吃饼干健康，还能补点不饱和脂肪酸；也可以把生花生切碎，拌进凉拌木耳或者黄瓜里，增加香味和口感。芝麻的话，生芝麻撒在酸奶碗、燕麦粥里都好吃，或者磨成芝麻粉，拌凉菜的时候加一勺，香得很，而且生吃能更好吸收里面的钙和抗炎物质，比炒熟了更养人。
最后两种是油类 —— 亚麻籽油和紫苏油，这俩可千万别用来炒菜！一加热就会破坏里面的 Omega-3 脂肪酸，抗炎效果就没了。最适合的吃法是凉拌，比如拌沙拉、拌凉菜的时候淋两勺，或者煮好的面条捞出来，加少许盐、生抽和紫苏油，拌匀就是一碗香喷喷的凉拌面；蒸蔬菜出锅后淋点亚麻籽油，也能增加风味。记住开封后一定要放冰箱冷藏，不然容易坏，这点可别忽略了。
其实这些食物生吃一点都不麻烦，平时买菜的时候多买些，洗干净就能直接吃，或者简单拌一拌。不过要提醒大家，生吃蔬菜一定要洗干净，怕有农药残留的话，可以用盐水泡 5 分钟再冲干净；肠胃弱的朋友刚开始可以少吃点，慢慢适应。把这些吃法融入日常，既能尝到食物本身的鲜味儿，又能留住抗炎好成分，何乐而不为呢？赶紧试试，说不定会发现新的爱吃的吃法！
（文/枫糖浆）