现在的咖啡市场，早就不是几家独大的局面了，新品牌一进场就跟抢地盘似的，动静小了都没人注意。可这次不一样——京东带着自家的“七鲜咖啡”杀进来，直接让整个行业都绷紧了神经。2025年11月17号，三亚的一场品酒会上，京东的创始人刘强东亲自上阵，不是以老板的身份，而是以“咖啡主理人”的头衔，专门给七鲜咖啡站台。这种级别的排面，光是消息一放出来，就把七鲜咖啡的热度拉满了。
刘强东在现场说，为了把好这杯咖啡的口感关，他前前后后喝了几十杯，嘴都快喝“木”了。他翻来覆去强调的，是七鲜咖啡最核心的卖点——“只用鲜奶”。别小看这四个字，里头藏着京东的算盘：一是抓牢了现在人对“吃得健康”的执念，二是精准戳中了不少咖啡品牌的“软肋”。现在不少人喝咖啡都怕“科技与狠活”，一听到“只用鲜奶”，心里那根紧绷的弦立马就松了，好感度蹭蹭往上涨。这波定位，确实说到了老百姓的心坎里。
七鲜咖啡的两大杀招：鲜和省
（一）“只用鲜奶”：不玩虚的品质牌
现在不少咖啡店为了压成本，用的都是奶精、植脂末，甚至是常温纯牛奶。七鲜咖啡偏不这么干，硬要把“只用鲜奶”打在招牌上。这可不是随便喊口号，是真的摸准了大家对健康的顾虑。咱先说说奶精，也就是常说的植脂末，里面大多是氢化植物油、糖浆这些东西，虽然便宜又好冲泡，做冰咖啡也不容易分层，但最大的问题是可能含反式脂肪酸——这玩意儿长期喝多了，对心血管可不友好。再说说常温奶，虽然运着方便、放着也不容易坏，但经过高温杀菌后，不光营养丢了点，喝起来也没那么香，总觉得少了点奶味的醇厚劲儿。
七鲜咖啡用的是自家的4.0高钙鲜牛奶，奶源就来自内蒙古乌兰察布的专属牧场，那地方可是优质奶源带，每100毫升奶里就有4克乳蛋白和130毫克原生钙，比不少普通鲜奶都实在。而且这奶用的是低温巴氏杀菌，就是咱们常说的“鲜牛奶”工艺，既能杀死有害细菌，又能留住大部分活性营养。冲咖啡的时候，这鲜奶的优势就太明显了：口感丝滑不说，还带着天然的奶香味，和咖啡混在一起，味道特别有层次。更重要的是，鲜奶里的钙能补补咖啡因带走的钙，蛋白质还能护着点胃——对天天靠咖啡“续命”的打工人来说，这可是实打实的好处。
消费者的反馈最真实。现在小红书、大众点评上，不少喝过七鲜咖啡的人都在夸“用鲜奶这点太良心了”。有网友说：“以前喝有的咖啡，喝完总觉得肚子胀胀的，七鲜这杯鲜奶拿铁，喝着就特别舒服，能喝出奶的鲜味儿”；还有人吐槽：“总算不用喝那些‘科技奶’了，9块9能喝到真鲜奶做的咖啡，值了”。这些评价说明啥？说明大家不是不想为品质买单，是以前没遇到“品质又好、价格又香”的选择。七鲜咖啡刚好踩中了这个需求点。
（二）9块9起步：打工人的“咖啡自由”
除了品质，七鲜咖啡最让人惊喜的就是价格——9块9就能喝到一杯现磨咖啡，直接把矛头对准了瑞幸、库迪的核心优势。现在的打工人，每天一杯咖啡是标配，但要是一杯二三十，一个月下来也是笔不小的开支。瑞幸和库迪能火，靠的就是9块9的低价抓住了这群人。七鲜咖啡一进场就跟牌，同样9块9起步，甚至在京东自己的平台上还有补贴，一杯美式叠加优惠后最低才4块钱——这价格，比不少瓶装饮料都便宜，谁能不心动？
对普通人来说，“便宜有好货”才是硬道理。以前总觉得“用好料的咖啡肯定贵”，七鲜咖啡直接打破了这个想法：9块9既能喝到鲜奶做的咖啡，又不用为品牌溢价买单，这不就是大家想要的“咖啡自由”吗？现在不少人买咖啡，已经从“偶尔解馋”变成“日常刚需”，价格敏感得很。七鲜咖啡这波低价策略，刚好掐住了这个痛点，既能吸引平时喝瑞幸、库迪的人来试试新，也能让以前舍不得买现磨咖啡的人，心甘情愿掏钱包。在咖啡市场里，价格就是最硬的敲门砖，七鲜咖啡一出手就用低价把门槛拉到最低，这步棋走得够狠。
正面硬刚：七鲜咖啡VS瑞幸、库迪
（一）产品PK：各有招数，鲜奶是王牌
论产品花样，瑞幸和库迪确实有一套。瑞幸作为老大哥，产品多到数不清，除了美式、拿铁这些基础款，还总搞季节限定、IP联名——就像之前和茅台合作的酱香拿铁，一出来就刷屏朋友圈，大家排着队买，不光是喝味道，更是凑个热闹。库迪也学着玩创新，什么潘帕斯蓝生酪茉莉拿铁，名字听着就新鲜，靠独特口味吸引了不少年轻人尝鲜。
七鲜咖啡走的是“实用路线”，没搞那么多花里胡哨的，除了咖啡，还加了茶饮和烘焙小食。比如茉莉轻乳茶、椰香冰茶这些，满足不喝咖啡的人；面包、小蛋糕也都是现成的，刚好配咖啡当早餐或下午茶。这种“一站式”搭配特别对打工人的胃口——早上赶时间，买杯咖啡加个面包就能搞定；下午饿了，点杯饮品配块蛋糕，省事又方便。七鲜咖啡的思路很明确：不搞网红营销，就做大家日常用得上的产品。
但论核心竞争力，七鲜咖啡的“鲜奶牌”还是更硬。瑞幸和库迪的部分产品用的是常温奶，甚至有些低价款会用植脂末，虽然普通人可能喝不出太大差别，但喝多了总觉得口感“发飘”，没有鲜奶的厚重感。七鲜咖啡的拿铁，一口下去就能尝到奶的醇香和咖啡的苦味融合得刚好，咽下去后嘴里还有淡淡的奶味回甘；而有些用常温奶做的拿铁，喝起来就像“咖啡兑牛奶”，味道很单一。对越来越懂咖啡的消费者来说，这种口感差异一喝就明白——同样9块9，肯定选用料更好的。
（二）性价比比拼：同价选好料，七鲜更占优
三家品牌都主打低价，但价格策略还是有点不一样。瑞幸现在是“高低搭配”，既有9块9的引流款，也有二三十的新品、联名款，满足不同人的需求；库迪更极端，几乎全靠9块9走量，就是要靠低价抢市场；七鲜咖啡则是“全员低价”，基础款9块9，补贴后更便宜，暂时没搞高价产品，目标很明确——就是抢价格敏感型的消费者。
但性价比不是只看价格，还要看“钱花得值不值”。同样9块9，瑞幸的拿铁可能用常温奶，库迪的部分产品原料也没那么讲究，而七鲜咖啡用的是鲜牛奶——光是这一点，七鲜的性价比就赢了。现在的人买东西，早就不是“越便宜越好”了，而是“花同样的钱，买更好的东西”。比如早上买杯拿铁，喝七鲜的既能提神，又不用担心原料问题；喝其他品牌的，可能喝完总有点“心里不踏实”。对注重健康的人来说，这点差别就足以让他们换品牌——毕竟谁也不想花了钱，还喝到“科技与狠活”。
（三）门店布局：老玩家稳扎稳打，新玩家快速突袭
在门店数量上，七鲜咖啡和瑞幸、库迪比还有不小的差距。瑞幸到2024年底已经开了两万多家店，不光一线城市的写字楼、商场里随处可见，连三四线城市的县城都有它的身影，真正做到了“想喝就能买到”。库迪虽然成立时间短，但扩张得特别猛，全球门店快一万家了，经常和瑞幸开在同一个商圈，面对面抢生意。
七鲜咖啡现在才刚起步，主要门店都在北京，计划年底覆盖整个北京。但它的扩张模式很聪明——搞“合伙人制度”。想开店的人只要出10平米的场地，花1万块装修费，再交10万保证金就行，招人、管理这些麻烦事全由京东负责。这种模式门槛低，能吸引不少超市、便利店老板加入，相当于“借别人的店开自己的咖啡角”，扩张速度肯定快。刘强东还说要在全国招合作伙伴，不管是超市、便利店还是线上平台，都能合作卖七鲜咖啡。按照这个思路，用不了多久，可能你家楼下的小超市、公司楼下的便利店，都能买到七鲜咖啡了。不过现在最大的问题是，三四线城市的冷链物流能不能跟上——鲜奶娇贵，要是运不好变质了，反而砸了招牌。
（四）品牌和用户：老粉多VS新面孔，京东背书是底气
瑞幸和库迪早就积累了一大批忠实用户。瑞幸靠联名、新品一直保持热度，年轻人都觉得“喝瑞幸很潮”，私域用户都有上千万了，很多人手机里都存着它的优惠券。库迪虽然没那么多花活，但靠低价也留住了不少“性价比党”，每天都有固定的客群。
七鲜咖啡作为新品牌，最大的优势就是“京东”这个靠山。京东在老百姓心里的口碑不错，大家都觉得“京东的东西靠谱”，这种信任能直接转嫁到七鲜咖啡上。比如京东的老用户，可能因为信任京东，就愿意试试它家的咖啡；而且京东的物流、电商平台都能帮七鲜咖啡引流，不用像新品牌那样从零开始打广告。不过咖啡和电商是两码事，京东的口碑只能帮七鲜咖啡“开头”，能不能留住用户，最终还是要看咖啡好不好喝、服务到不到位。接下来七鲜咖啡得赶紧搞点接地气的营销，比如和京东的生鲜、家电搞联动，或者在写字楼里做试喝活动，让更多人知道“七鲜咖啡就是京东的靠谱咖啡”。
七鲜咖啡的前路：机会不少，坑也不少
（一）好时机：中国人越来越爱喝咖啡了
现在中国的咖啡市场正处在“爆发期”，越来越多人把咖啡当成日常饮品。数据显示，2024年中国咖啡市场规模已经超过3100亿，比上年增长了18%；平均每个人一年要喝22杯咖啡，比前一年多了快6杯。预计2025年市场规模能冲到3700亿，未来五年的增长率都能保持在12%以上。这背后主要是年轻人带动的——90后、00后工作压力大，早上靠咖啡提神，下午靠咖啡续命，而且他们愿意尝试新品牌、新口味，消费频次特别高。
七鲜咖啡现在进场，刚好赶上了这波红利。市场在变大，意味着有更多“空白地带”——比如有些消费者想要健康的咖啡，但嫌高端品牌太贵；有些想要低价咖啡，但又担心原料问题。七鲜咖啡的“鲜奶+低价”刚好填补了这个空白。而且现在下沉市场的咖啡需求也在涨，三四线城市的年轻人也开始喝现磨咖啡了，七鲜咖啡要是能抓紧扩张，把门店开到这些地方，就能抢占先机。总的来说，现在的咖啡市场不是“抢存量”，而是“做增量”，七鲜咖啡只要找对路子，不愁没生意。
（二）大靠山：京东的供应链太能打了
七鲜咖啡能做到“鲜奶+低价”，全靠京东的供应链撑着。先说咖啡豆，京东直接从埃塞俄比亚的产地拿货，选的是品质最好的G1级咖啡豆，从采摘到运到国内上架，只用45天，比一般的供应链快了六成。而且京东一次买好几万吨，量大价优，每公斤咖啡豆的成本比行业平均低18%，一杯咖啡的原料成本能压到3块钱以内——这就是大集团的底气。
再说说鲜奶和设备，京东本身就有生鲜业务，买鲜奶、咖啡机这些东西都是批量采购，价格自然比小品牌低。最关键的是物流，京东到家的30分钟配送网络早就铺好了，现在直接用到咖啡外卖上——你在手机上下单，半小时就能喝到热乎的咖啡，比不少咖啡店的配送都快。而且京东的“区域仓+前置仓”模式，能把原料的损耗率控制在3%以下，比行业平均的5%-8%低了不少，这又省了一笔成本。简单说，京东的供应链就像“超级管家”，既能保证原料新鲜、品质稳定，又能把成本压到最低，让七鲜咖啡的低价策略能长久玩下去，不用像有些品牌那样“先低价引流，再涨价割韭菜”。
（三）大挑战：老对手不会坐以待毙
虽然七鲜咖啡有优势，但瑞幸和库迪也不是软柿子。瑞幸现在有两万多家店，用户基数大，而且运营了这么多年，早就摸透了消费者的喜好，供应链也很成熟。要是七鲜咖啡真的威胁到它的市场份额，瑞幸完全可以推出“鲜奶系列”，用同样的价格和七鲜正面硬刚——毕竟瑞幸的品牌知名度更高，不少老用户可能会优先选瑞幸。
库迪的优势就是“狠”，为了抢市场，说不定会把价格压得更低，比如8块8一杯，用价格战逼七鲜咖啡让步。而且现在咖啡市场的门店已经够多了，一线城市的写字楼里，可能一百米内就有三家咖啡店，七鲜咖啡想挤进去，就得和这些老玩家抢客源。更麻烦的是，消费者对瑞幸、库迪已经有了消费习惯，比如有些人每天早上顺手就买一杯瑞幸，要让他们换品牌，得花不少功夫。七鲜咖啡要是想赢，不能只靠“鲜奶+低价”，还得做出更多差异化，比如更好的服务、更贴合打工人的产品组合，不然很容易被老玩家“反杀”。
（四）大难题：鲜奶供应链是道坎
“只用鲜奶”是七鲜咖啡的王牌，但也是最大的麻烦。鲜奶这东西特别“娇贵”，从牧场到门店，全程都得保持低温，稍微有点温差就容易变质。在北京、上海这种大城市，京东的冷链能跟上，但要是下沉到三四线城市，或者偏远一点的县城，冷链物流可能就没那么完善了——总不能让消费者喝到变味的咖啡吧？而且鲜奶的保质期很短，一般就几天，门店要是进多了卖不完，就得扔掉，这又是一笔损失；进少了不够卖，又会流失客源。
随着门店越开越多，品质管控也会越来越难。比如北京的门店能保证用最新鲜的奶，但偏远地区的门店可能因为配送问题，奶的品质没那么好；这家店的咖啡师手艺好，做出来的拿铁口感醇厚，那家店的咖啡师新手，做出来的可能就味道偏淡。这些问题要是解决不好，消费者就会觉得“七鲜咖啡不稳定”，慢慢就不买了。所以七鲜咖啡接下来必须搞定两件事：一是把冷链物流铺到全国，尤其是下沉市场；二是建立统一的品质标准，不管是原料采购还是制作流程，都得有严格的规定，确保每一杯咖啡都一个味儿。这两道坎要是跨不过去，再好的牌也打不赢。
结语：七鲜咖啡能改写战局吗？
七鲜咖啡一进场就摆出了“大佬站台+鲜奶低价”的狠架势，确实给瑞幸、库迪来了个措手不及。它的优势很明显：京东的供应链撑得起品质和低价，“只用鲜奶”踩中了健康消费的风口，合伙人模式能快速扩张。但挑战也同样突出：老玩家的用户基础和门店优势很难撼动，鲜奶供应链的难题也需要时间解决。
七鲜咖啡作为咖啡市场的新入局者，凭借 “只用鲜奶” 的独特卖点和极具吸引力的价格策略，以及京东强大的供应链支持，在市场中展现出了一定的竞争潜力 。它精准地抓住了消费者对于健康和性价比的追求，为咖啡市场注入了新的活力。然而，咖啡市场竞争激烈，瑞幸、库迪等品牌已经在市场中占据了重要地位，拥有成熟的运营模式、较高的品牌知名度和庞大的用户基础 。七鲜咖啡在品牌影响力和用户基础方面仍需努力追赶 。
不过话说回来，咖啡市场从来没有“永远的老大”。瑞幸当年也是从新品牌做起，靠差异化杀出一条血路；库迪靠低价也抢下了一席之地。七鲜咖啡现在有京东当靠山，又抓住了消费者的核心需求，只要能稳住品质、解决供应链问题，未必不能成为咖啡市场的“第三极”。
供应链和品质管控也是七鲜咖啡需要重点关注和解决的问题 。如何确保在快速扩张过程中，供应链的稳定性和咖啡品质的一致性，将直接影响七鲜咖啡的长期发展 。若想在竞争激烈的咖啡市场中站稳脚跟并取得成功，七鲜咖啡需要充分发挥自身优势，持续优化产品品质和服务体验 。在供应链管理上加大投入，建立更加完善的冷链物流体系和库存管理系统，确保鲜奶和咖啡豆等原料的新鲜供应和品质稳定 。加强品牌建设和市场推广，提高品牌知名度和美誉度，通过与消费者的深度互动，建立用户信任和忠诚度 。不断进行产品创新和服务升级，满足消费者日益多样化的需求 。只有这样，七鲜咖啡才能在咖啡市场的红海中开辟出属于自己的一片天地，成为消费者喜爱的咖啡品牌 。
对打工人来说，这绝对是件好事——品牌竞争越激烈，消费者越受益。不管是七鲜咖啡继续降价，还是瑞幸、库迪升级原料，最终我们都能喝到更划算、更好喝的咖啡。至于七鲜咖啡能不能“干翻”瑞幸、库迪，现在下结论还太早，但可以肯定的是，咖啡市场的价格战、品质战，才刚刚开始。
最后想问一句：你所在的城市有七鲜咖啡了吗？如果开在你家楼下，你会放弃常喝的品牌，试试这杯刘强东亲自把关的鲜奶咖啡吗？
文/星动时刻