今年去菜市场买菜，不少人都发现了：猪肉变便宜了！以前十几块一斤的猪肉，现在有的地方不到 10 块就能买着，就连超市里的猪肉肠、五花肉，价格也跟着往下走。为啥猪肉突然这么 “亲民”？其实核心就一个事儿 —— 市面上的猪肉太多了，供大于求，价格自然就降了。
要说猪肉多，得先从 “源头” 说起。养猪跟种庄稼一样，得有个周期。咱们吃的猪肉，得先有能生小猪的母猪，母猪生完小猪，养大了才能变成能卖的生猪。去年下半年到年底，全国能生小猪的母猪数量一直往上涨，到年底的时候，比正常需要的数量多了不少。这些母猪生下的小猪，过了大半年长成能卖的生猪，刚好集中在今年上市，一下子就把市场给 “喂饱” 了。
生猪多了，价格跌得就厉害。今年年初到现在，生猪的批发价跌了一成多，最惨的时候，一斤生猪才 5 块多，比 2021 年以来的最低价还低。像牧原、温氏这些大养猪企业，今年 9 月卖的生猪，比去年便宜了快三成，小养殖户更难，养一头猪卖出去，要亏 100 多块，不少人扛不住就干脆不养了。
更关键的是，养殖户的心态也让供给变得更多。往年夏天到秋天，猪肉需求会涨一点，猪价也能跟着涨点，所以很多养殖户都会等着不卖，想等价格高点再出手。结果今年不一样，本来该涨的季节没涨起来，养殖户慌了，怕后面跌得更狠，就扎堆把猪卖了，这就是 “恐慌性出栏”。加上 9 月没卖完的猪，10 月又接着卖，市场上的猪就更多了，价格跌得更凶。而且现在大养猪企业越来越多，全国七成多的猪都是大企业养的，这些企业每个月出栏量都很稳定，也成了猪肉供给多的重要原因，单是今年 8 月，20 家大猪企就卖了 1600 多万头猪，大部分都比去年卖得多。
除了国内的猪多，进口猪肉也来 “凑热闹”。今年前两个月，进口的猪肉比去年多了一成多，前八个月也还在增加。这些进口猪肉，再加上国家储备的冷冻猪肉，一起往市场上放，不仅让猪肉总量更多了，还抢了新鲜猪肉的生意，养殖户卖猪就更难了。
这边供给多，那边需求又跟不上，价格自然就扛不住了。夏天天热，大家本来就不爱吃猪肉，家里炒菜、外面饭店采购都少了，9 月份吃猪肉的比例比平时低了不少。而且鸡肉、鸭肉这些肉也便宜了，比去年跌了一成五，不少人觉得划算，就改买鸡肉了，分流了不少吃猪肉的需求。更有意思的是，大家都有 “买涨不买跌” 的心理，看到猪肉一直降价，就想着 “再等等，说不定还能更便宜”，结果买的人少了，猪肉更难卖，价格又跌了一截。
不过最近也有好消息，天气一冷，南方要腌腊肉、北方要灌肠了，这可是猪肉消费的旺季，行里人估计，这波旺季能吃掉今年六成的肥猪，能帮着把猪价撑一撑。果然，10 月中旬以后，猪价已经小幅度反弹了，虽然这更多是养殖户不慌着卖猪了，市场慢慢恢复正常，但至少不用再担心价格一直跌了。
但要注意的是，现在能生小猪的母猪数量还是不少，后面还会有很多生猪上市，所以猪价想涨太多也难，短期内大概率还是会在低价徘徊。这场因为猪肉太多引发的降价，想完全恢复过来，还得等市场慢慢调节一阵子。
（文/人间观察员）