现在韩国的豆腐越来越不好买，价格还一个劲涨。原本常见的嫩豆腐，短短半个月里已经第三次调价，不少人发现买豆腐的开销比之前多了不少，甚至开始担心以后没法天天买。
不光消费者犯愁，韩国不少豆腐加工厂更难熬。因为缺大豆，很多厂子已经停工，剩下的也撑不了多久，整个行业都陷在原料告急的困境里。
其实韩国豆腐早就离不开进口大豆 —— 每年用的大豆里，九成以上都得从国外运，一半来自美国，还有不少来自巴西。可今年受国外主产区气候影响，大豆产量大减，加上运输成本上涨，进口量比去年少了 12%，批发价更是涨了 35% 还多，原料短缺问题一下就凸显了。
更棘手的是，韩国自己种的大豆太少，只能满足不到 7% 的需求，而且价格是进口大豆的三四倍。要是改用本土大豆做豆腐，成本得涨六成，加工厂要么涨价丢客户，要么亏本运营，怎么选都难。
这场危机已经蔓延到普通人家的餐桌：超市开始对豆腐限购，大家只能想办法延长豆腐保质期，比如用盐水浸泡，还有人试着用其他豆制品替代；不少人得早起去抢豆腐，生怕去晚了货架就空了，价签变动速度快得让人措手不及。
对韩国人来说，豆腐不是可有可无的食材 —— 日常喝汤、煮火锅都得用，就连传统祭祖仪式上也是必备品，少了豆腐总觉得餐桌少了点 “灵魂”。
不光小加工厂扛不住，大公司也面临原料难题，即便储备相对充足的企业，也在紧急想办法应对。有些厂子为了撑下去，用豆粉代替完整大豆做豆腐，导致口感变差，甚至影响了订单。
韩国食品相关部门已经表态，会临时扩大大豆进口配额、协调运输渠道，但大豆从到港到做成豆腐得一个月左右，短期内想轻松买到便宜豆腐，还是不太现实。
这事看着是小事，其实藏着大问题：现在全球供应链很脆弱，一块豆腐的供应都可能受千里之外的气候、运费影响；而且韩国九成大豆靠进口，一旦国外供应出问题，国内马上就受波及。有专家就说，之前长期依赖低价进口大豆，太平日子过久了，反而忽略了背后的风险。
如今韩国市场上，每块涨价的豆腐都在提醒大家：平时吃惯的普通食材，其实都靠稳定的供应链撑着，一旦断了，日子就会变得不自在。
（文/人间观察员）