九月的江苏兴化，天渐凉，大闸蟹也到了肥美季。当地一家水产公司的分拣车间里，验蟹师们正忙着挑蟹 —— 这些蟹要发往全国，而再过阵子就是中秋，这是他们一年最忙的时候。
公司管理人员董佳贝说，验蟹师的活儿很关键：“客户拿到的蟹好不好，全看他们挑得怎么样。” 收入方面，多数验蟹师一季能挣十几万，经验足的老师傅三个月就能拿 30 万。更让人羡慕的是，他们一年只忙这三个多月，其余时间要么找些别的事做，要么干脆休息。
车间里的验蟹师大多和公司合作多年，还有 90 后加入，打破了 “干这行都是老一辈” 的印象。几位验蟹师说，他们都有十余年经验，不少人以前还养过蟹，这让他们看蟹好坏有自己的门道。
正式挑蟹前，工人已按公母、重量分好类。验蟹师先掂掂蟹，感受分量实不实；再扒开蟹肚子，看几个关键处。“要是能看到明显黄色，这母蟹肯定满肉满黄。” 一位验蟹师解释。挑公蟹更简单，“用眼睛扫一眼就知道”—— 多年经验早让他们练出 “火眼金睛”，又快又准。
随着中秋临近，车间更忙了。验蟹师们在蟹筐旁不停穿梭，每一次挑选都透着专业和认真。这三个多月里，他们靠手艺和辛苦挣到不少钱，更凭着认真劲儿守住了兴化大闸蟹的好品质，让收到蟹的人都能尝到鲜美滋味。
（文/人间观察员）