秋冬吃一锅热乎黑鸭煲，酱香浓郁还下饭！
食材准备
主食：新鲜鸭肉 1000g
香料：八角 2 颗、桂皮 5cm 段、香叶 2 片、去籽草果 1 颗、丁香 3-4 粒、干辣椒 5-8 根、青红花椒 1 小把
配菜：土豆 2 个切块、莲藕 1 节切片、腐竹泡软切段、洋葱半个切块
调料：姜片、拍扁蒜 5 瓣、料酒 2 汤匙、生抽 3 汤匙、老抽 1 汤匙、冰糖 20g、剁碎豆瓣酱 1 汤匙、甜面酱 1 汤匙、少许盐、食用油。
做法步骤
1、鸭肉冷水下锅，加 3 片姜、1 汤匙料酒煮沸，撇净血沫，用温水冲净沥干，忌冷水防肉柴；草果去籽、干辣椒剪段，香料冲净；土豆、莲藕泡清水防氧化发涩。
2、热锅冷油放冰糖，小火炒至浅琥珀色，加姜蒜、洋葱炒香，放豆瓣酱和甜面酱炒 1 分钟出红油；下鸭肉中火炒至微黄裹酱，加生抽、老抽、香料包，倒热水没过鸭肉 2cm，大火沸后转小火焖 30 分钟。
3、加入土豆、莲藕焖 15 分钟，再放腐竹、少许盐焖 5 分钟，最后大火炒 30 秒收汁，撒葱花或白芝麻提香。
（文/枫糖浆）