前日，上海万象城一家网红面包店，店员正把一筐筐没卖掉的面包往垃圾袋里倒，里面有 20 元一个的大奶酥、40 元一袋的吐司，最后装了满满三大袋。有人拍了视频，网友感叹 “这钱够我一周吃饭了”。
记者后来去了该品牌静安大悦城店，快关门时，剩余面包堆在柜台，两边货架已空。问是否打折，店员说 “不打”，还坦言当天卖不完的面包会销毁，“觉得浪费，但这是公司规定”。这些面包都是当天做的，赏味期才两天，没过期就扔，这事很快引发讨论。
为啥宁愿扔也不降价？烘焙行业有门道：为显 “热销”，店里每天备货比预估多 20%；网红面包店毛利率高，比如 5 元成本卖 20 元，扔 10 个只要卖 20 个仍赚钱。商家还怕打折让顾客故意等低价，拉低品牌档次，而 “当日销毁” 能营造 “新鲜高端” 的感觉。
网上吵翻了：多数人觉得可惜，建议打折或捐赠；也有人理解，怕捐或低价卖引发食品安全问题，还毁品牌。其实 2021 年南京有家面包店，因日扔 200 多个 “颜值差” 面包，成了全国首个因食品浪费被罚的案例，按《反食品浪费法》，严重浪费可罚 5 千到 5 万元。专家说上海这家店扔的面包超 50%，远超行业 5%-10% 的正常范围，可能挨重罚。
现在也有解决办法：有的店和酒厂合作，用剩面包酿啤酒；有的搞 “惜食魔法袋” 小程序，把剩面包装成盲盒卖，比如贵阳 “甜时” 店 59 元盲盒，让报损率降了 15%；上海还有店在外卖平台卖 “面包福袋”。国外如法国，企业捐剩食品能减增值税，大超市捐赠率从 35% 涨到 67%。
其实烘焙业还有 “颜值浪费”，烤焦点、形状歪的面包都可能被扔。商家该想想，怎么在赚钱和不浪费间找平衡 —— 每个面包都费了资源，别平白扔了，这不仅关乎名声，更关乎社会可持续发展。
（文/人间观察员）