近日，有消费者反映在盒马鲜生买的鲜肉即食月饼，吃的时候发现里面有 “生肉”。这事一出，不少人开始担心即食烘焙食品的安全 —— 毕竟是买了就能直接吃的月饼，没人想遇到没熟透的情况。
该消费者说，当时买完就吃了，结果咬到没熟的生肉，不仅扫了吃的兴致，更担心食品卫生安全。大家买即食产品，本就默认拿到手能安全吃，出现生肉明显和预期差太多。
针对此事，涉事盒马门店回应称，鲜肉月饼都是门店现烤的，目前正在核查情况，还表示夹生是偶然现象。其实现烤月饼本是优势，能保证新鲜，可现烤对操作要求高：烤箱温度要准、一次烤多少得合适，还得盯着生胚熟没熟，只要一个环节稍有偏差，就可能让月饼内部受热不均，导致夹生。而且肉没熟透，不仅口感差，还可能因杀菌不彻底有安全隐患，这也是大家对此事敏感的原因。
但对消费者来说，一句 “偶然” 难消顾虑。买的即食食品出了质量问题，大家更想知道问题根源，而非简单定性为 “偶然”。比如月饼的批次、当日烤制操作是否规范、烤箱是否正常、有没有其他人遇过类似情况 —— 这些信息透明了，才能让人觉得企业重视食品安全，而非用 “偶然” 搪塞。毕竟食品安全无小事，哪怕一次 “偶然”，也可能削弱对品牌的信任。
盒马作为连锁品牌，现烤月饼本是吸引顾客的亮点，此次事件是对其食品安全管理的考验。门店已启动核查，后续能否说清夹生原因、优化烤制流程、给消费者合理回应，不仅关乎修复信任，更影响品牌口碑。大家买现烤月饼图的是新鲜安心，一口安全熟透的月饼，远比重 “偶然” 的解释实在。如今现制食品受欢迎，企业只有把安全管控落到每个环节，才能守住消费者信任。
（文/人间观察员）