家里冰箱是不是常有剩下的饺子皮？冷冻层说不定还躺着之前弄好的虾滑？别让它们闲着，这两样凑一起，能做出超好吃的一顿饭。不用费劲揉面、等面醒好，几步就能搞定一碗 Q 弹的虾滑宽面，滑溜溜的面皮裹着鲜美的虾滑，连汤都得喝光才过瘾。
先弄虾滑。抓一把虾滑放碗里，加一小勺生抽、半小勺白胡椒粉，再切点葱花、姜末放进去，用筷子一个方向搅搅匀，让味道都渗进去。这样调过的虾滑，既有海鲜的甜味，又带着点葱姜香，下锅煮不容易散，吃着也更紧实。要是喜欢咬到颗粒的感觉，虾滑别剁太碎，留些虾仁块，吃起来更带劲。
再处理饺子皮。拿一张放案板上，用擀面杖稍微擀擀，不用擀太薄，顺着边擀出点波浪纹就挺好，这样煮出来的宽面有褶皱，能挂上更多汤汁。嫌麻烦的话，直接把饺子皮从中间撕成两半，简单扯几下，让皮变宽变簿，就是现成的宽面了，特别省事儿。
锅里烧开水煮面，水开了就把处理好的饺子皮宽面扔进去，用筷子轻轻拨一下，别让它们粘在一起。煮到面皮漂起来，边边有点透明了，就用漏勺捞出来，过一遍凉开水，这样宽面吃着更滑溜、有嚼劲，夏天吃还凉凉的，舒服得很。
另起个锅，倒点油，油热了放蒜末爆香，加一勺生抽、半勺蚝油，再倒些清水或者高汤煮开。然后用勺子把虾滑舀成小丸子，轻轻放进汤里，小火煮到虾滑漂起来、变了色，这时候汤就带着浓浓的虾鲜味了。把过了凉的宽面放进锅里，和虾滑汤一起再煮半分钟，让面条吸足汤的味道，最后撒把香菜或者葱花，滴几滴香油，一碗热乎乎的虾滑宽面就成了。
饺子皮的麦香混着虾滑的鲜甜，汤浓却不腻，一筷子下去，宽面滑溜溜进嘴里，虾滑 Q 弹有嚼头，简单的东西做出这么好吃的味道，这大概就是家常菜最让人喜欢的地方吧。
（文/枫糖浆）