天儿一凉，就想吃点热乎又顶饱的。这道腊肉南瓜盅饭就特合适，用南瓜当碗，里头装上拌了腊肉的米饭，蒸好后南瓜的甜混着腊肉的香，一口下去暖和又满足，做法也不算复杂，在家试试准没错。
食材准备
- 主料：小南瓜 1 个、大米 150 克、腊肉 80 克
- 辅料：玉米粒 30 克、青豆 30 克、胡萝卜丁 20 克、葱花一小把。
- 调料：生抽 5 毫升、蚝油 3 毫升、盐一点点、食用油 5 毫升。
步骤详解
第一步：处理南瓜，做成 “天然碗”
把南瓜洗干净，从上面大概三分之一的地方切开，上面那小半当盖子，下面大半当碗。用勺子把南瓜里头的籽和软乎乎的瓤挖掉，注意别把南瓜壁挖漏了，留个半厘米厚的肉就行，这样蒸的时候南瓜味能渗到饭里。挖好的南瓜碗和盖子放水里泡 5 分钟，捞出来控控水。
第二步：把食材都弄好
大米淘干净，加的水比平时蒸米饭少一点（因为南瓜蒸的时候会出水），泡上半小时，蒸出来的米饭更软和。腊肉用温水冲一下，切成小丁。胡萝卜也切成跟玉米粒、青豆差不多大的丁，吃的时候口感更均匀。
第三步：炒一炒，香味先出来
锅里放点儿油，烧到有点热的时候，把腊肉丁倒进去炒，炒到出油，香味飘出来。接着把胡萝卜丁、玉米粒、青豆倒进去一起炒，放生抽、蚝油，再少加点盐，炒一分钟就关火，盛出来放一边。
第四步：装起来蒸，让味道融到一块儿
把泡好的大米连水倒进南瓜碗里，别装太满，离碗口留一厘米的空，不然蒸的时候容易洒出来。然后把刚才炒好的那些菜铺在大米上面，盖上南瓜盖子。把南瓜碗放进蒸锅，大火烧开后转中火，蒸 30 到 35 分钟。不确定熟没熟的话，拿筷子戳戳米饭，能轻松戳透就差不多了。
第五步：出锅撒点葱花，就能吃啦
蒸好后把南瓜碗拿出来，掀开盖子，撒点葱花看着更有食欲。用勺子把南瓜肉刮下来，跟米饭、菜拌在一起，每一口都能吃到南瓜的甜、腊肉的香，还有蔬菜的清爽，特别好吃。
这道腊肉南瓜盅饭，做法简单，材料也常见，做好了既有饭又有菜，大人小孩都爱吃。天凉的时候做上这么一份，暖心又暖胃，赶紧试试吧。
（文/枫糖浆）