街头人均 70 元以下的自助烤肉店越来越多，“无限畅吃” 的招牌很吸引人。但大家难免好奇，这么便宜的烤肉，用的到底是什么肉？
常见的便宜肉
猪肉和鸡肉是这类店的主力。猪五花、鸡腿肉这些部位适合烧烤，价格还便宜。猪肉一斤 15-25 元，鸡肉 10-20 元，比牛肉（50-80 元 / 斤）划算多了。店家多卖这些肉，再加点基础牛肉点缀，既能控制成本，又能让顾客觉得品类多。
有些店说自己用 “原切肉”，但大多是普通部位，像牛上脑、猪梅花肉，一斤 30-40 元和 20-30 元，不算贵。不过得小心，个别商家会用合成肉冒充原切肉，合成肉颜色纹理不自然，烤的时候容易散。
有争议的肉
合成肉在平价烤肉店不少见。它是用碎肉加胶黏起来的，一斤才几元到十几元。虽然能吃，但口感差，没嚼劲。有些烤肠、培根就是用它做的。
调理肉也很常见，就是提前腌好的肉，价格低，味道浓。但腌制时可能加了不少盐和添加剂，吃多了对健康不好，也没了肉本身的香味。
为什么能卖这么便宜？
主要靠供应链。连锁品牌一般有自己的仓库和加工厂，大批采购能压低成本，还能直接找养殖户拿货，少了中间环节。比如有的品牌统一买猪肉，自己加工后再送到各个门店，既省钱又能保证肉的品质稳定。
总之，这些烤肉店的肉种类多，有划算的猪鸡肉，也有合成肉、调理肉。大家选的时候别只看价格，多注意品质和健康，相关部门也得把好关，让大家吃得放心。
（文/枫糖浆）