天儿一热就想吃口凉的？但又怕那些甜腻的冰淇淋长肉？那你可得试试这道烤百合豆腐冰淇淋—— 热量低，吃着没负担，味道还特惊艳。烤过的百合带着点焦香，生百合清清爽爽，再混着豆腐的豆乳味儿，三种口感在嘴里打转，做法还特简单，新手也能轻松搞定。
备料不用瞎折腾，新鲜百合买两头，再来块嫩豆腐，家里有代糖和柠檬就齐活了。先把百合掰开洗干净，一半放烤盘里，刷层薄油，烤箱 180℃烤 15 分钟，烤到边边有点发黄就行。这时候屋里就飘着股香香甜甜的味儿，是烤百合独有的那种好闻气息。剩下的一半生百合留着，咬着脆生生的，带点自然的甜，跟甜品里藏的小惊喜似的。
做冰淇淋底儿更简单。把嫩豆腐的水沥干，放进搅拌机，加点代糖，再挤半个柠檬汁，搅成糊糊就行。这会儿豆腐的豆乳香就全出来了，带点淡淡的清苦，被柠檬汁的酸一中和，吃着清爽又舒服。
最后把烤好的百合撕成小块，跟生百合一起拌进豆腐糊里，装在盒子里放冰箱冻 4 个小时。等的时候，豆腐的绵密、烤百合的焦香和生百合的清甜就在冰里慢慢融到一块儿，味儿特别搭。
挖一勺放嘴里，首先是豆腐的滑溜溜、凉丝丝，跟含了口豆乳做的云彩似的；接着烤百合的焦香就在嘴里散开，带着点晒过太阳的暖和劲儿；嚼着嚼着，生百合的脆劲儿就出来了，甜甜的汁水一下冒出来，把冰的凉劲儿中和了。三种味儿互相衬着，又各有各的特点，每一口都有新感觉。
最让人放心的是，这甜点没啥负担 —— 豆腐有好蛋白，百合有纤维，代糖甜味刚好，多吃两口也不用 guilt。不管是夏天下午当零食，还是运动完来点儿，都合适。
原来低卡和好吃能凑一块儿，就像这道烤百合豆腐冰淇淋，用简单的东西做出这么丰富的味儿，每一口凉丝丝的甜都让人觉得生活挺舒服。你也试试做，让嘴尝尝这三种味儿的甜蜜，还不用怕长肉。
（文/枫糖浆）