最近山东的市场上，知了猴成了 “顶流”。海鲜市场和农贸市场里，这小东西的价格一路飙升，现在已经突破 100 元一斤，赶上热乎劲儿的时候，甚至能卖到 180 元一斤。更有人按只卖，一只就敢要 2 块钱。就这价钱，想买还得趁早，稍晚点可能就被抢光了。这不起眼的知了猴，咋就成了大家疯抢的香饽饽？
先说说为啥大家爱买。现在人吃东西，越来越看重营养。知了猴这东西，别看长得不起眼，营养可不含糊。油炸之后香得很，蛋白质多还不腻，不少人觉得吃着对身体好。而且这几年国际上也常说，昆虫类的食材挺有营养，联合国粮农组织早就在鼓励大家吃昆虫，欧盟也允许在饲料里加昆虫蛋白。这么一来，大家觉得吃知了猴不仅好吃，还是种健康的选择。
再从吃的角度看，知了猴的吃法也越来越多。以前在山东，烧烤摊、海鲜馆里的油炸知了猴是招牌，外皮酥酥脆脆，里面还有点嚼劲，配着小酒吃，那叫一个舒坦。现在更花样翻新，面包店里居然有知了猴蛋糕、知了猴面包，不少年轻人觉得新鲜，都想尝尝鲜，这就有了更多人买。
不光是吃，抓知了猴本身也成了夏天的一大乐事。天刚黑，拿着手电筒到树林里转，找找刚从土里爬出来的知了猴，成了很多人晚上的消遣。一家人或者邻里街坊一起去，说说笑笑，既能玩又能收获 “战利品”，这过程比买到知了猴还开心。这种乐趣，也让更多人迷上了知了猴。
可为啥价钱这么贵呢？主要是不好弄。现在城市发展快，好多树林都没了，知了猴的家少了，野生的自然就少了。而且种地的时候用农药，也影响了知了猴卵的存活，野生的就更少了。有人想人工养，可这玩意儿生长慢，还得模拟在地下好几年的环境，技术要求高，成本也贵，养出来的量根本不够大家买的。买的人多，卖的少，价钱自然就上去了。
不过得提醒一句，不是谁都能吃知了猴。要是容易过敏，或者肠胃不太好，可别随便吃。知了猴蛋白质多，有些人吃了会皮肤痒、起疹子，严重的还会发烧、恶心，甚至喘不上气，那可就危险了。所以吃之前，可得想清楚自己的身体能不能接受。
知了猴这么火，是因为大家想吃点不一样的、有营养的，加上抓着好玩，可供应又跟不上，价钱才这么离谱。以后随着养殖技术提高，或者大家的喜好变了，这市场说不定又会有新变化。这小小的知了猴，背后藏着这么多门道，还真挺有意思。
（文/枫糖浆）