说起泰国街头巷尾最受欢迎的美食，泰式打抛猪肉饭绝对榜上有名。从街边摊到高档餐厅，从寻常百姓家到美食博主的视频里，都能看到它的身影。这道美食单吃时，通常会搭配一枚金黄焦脆的煎蛋；要是作为泰式宴席中的一道菜，煎蛋则可以省略。想体验最正宗的味道，一定要把辣度拉满 —— 辣椒不仅带来刺激的味觉体验，更赋予这道菜独特的灵魂香气。学会了它，在家就能轻松开启一场舌尖上的泰国之旅！
食材准备
- 小米辣 2-3 个
- 不太辣的红辣椒 100 克，粗切碎
- 大蒜 7 瓣
- 食用油 45 毫升，煎蛋时可酌情增加
- 鸡蛋 4 个
- 猪瘦肉末 450 克
- 鱼露 30 毫升，可按口味调整
- 白糖 10 克，可按口味调整
- 圣罗勒或意大利罗勒叶 150 克
- 蒸熟的茉莉香米 4 碗
制作步骤
1、先用捣蒜臼把小米辣捣成细腻的辣椒泥，接着加入切碎的红辣椒和蒜瓣，继续捣成粗粒状的辣椒蒜蓉酱，放在一旁备用。
2、在灶台边放一个大盘子，铺上厨房纸巾。取一口小不粘锅，倒入食用油开中火加热，等油温升高后，打入一个鸡蛋，用勺子舀热油浇在蛋面上。煎到蛋白边缘金黄酥脆，蛋黄达到自己喜欢的熟度就可以了。然后把煎蛋盛到铺好厨房纸的盘子里保温，剩下的鸡蛋也按照这个方法煎好。
3、另起锅，中火倒入 45 毫升食用油，放入之前备好的辣椒蒜蓉酱，翻炒大约 2 分钟，直到蒜末微微泛黄。转成大火，倒入猪肉末，用耐热铲子快速翻炒，让肉末均匀裹上酱料。接着加入鱼露和白糖，继续翻炒约 4 分钟，直到猪肉完全熟透。关火后放入罗勒叶，快速翻拌几下，让叶片微微变软。最后根据个人口味，适量添加鱼露和白糖调味。
4、把蒸好的米饭装到盘子里，铺上炒好的打抛猪肉，再放上煎蛋，一道色香味俱全的泰式美食就完成了，记得趁热享用！
泰式打抛猪肉饭的魅力，就在于用简单的食材和步骤，创造出层次丰富的味觉体验。金黄酥脆的煎蛋、香气四溢的肉末与罗勒叶，光是想想都让人垂涎三尺。还等什么？赶紧走进厨房，动手复刻这道美味吧！
（文/枫糖浆）