走在大街小巷，一碗热气腾腾的拉面是无数人的日常快餐。最近不少城市的拉面店悄悄更换门头，从兰州拉面改成青海拉面，引发众多食客好奇讨论。 很多人并不了解这个美食冷知识，兰州当地从来没有“兰州拉面”这个叫法，本地人称之为兰州牛肉面，俗称牛大，有着严格的制作评判标准。 上世纪八十年代，青海化隆群众外出谋生，想要依靠拉面手艺创业。彼时青海知名度较低，便借用名气响亮的兰州牛肉面对外招揽顾客。 依靠同乡互相扶持的模式，挂着兰州拉面招牌的面馆迅速遍布全国，数十万青海人依靠这门手艺安家立业，发展成庞大的拉面产业。 长久的借名经营渐渐出现诸多问题，口味标准难以统一，品牌归属模糊，青海拉面产业壮大之后，萌生打造自有品牌的想法。 大家不必担心口味大变，更名只是招牌的调整。青海拉面经过多年改良，适配各地食客口味，菜单品类相比兰州牛肉面也更加丰富。 正宗兰州牛肉面讲究一清二白三红四绿五黄，汤底清澈，面条种类丰富。青海拉面在此基础上改良，形成独具特色的风味体系。 招牌更迭不是纷争，是美食产业的成长。兰州牛肉面守住本源底蕴，青海拉面走向独立发展，两种西北面食，都值得细细品尝。图片来源网络 打赏赞微海报分享 文章导航 桂林山水甲天下被误解！风光天花板、地道美食全都藏在阳朔 长沙 10 样封神美食｜湘菜脑袋火速收藏
