很多人吃完桑葚，嘴唇、舌头、牙齿会变成深紫色，不少人误以为果子被人工染色。其实这属于十分正常的现象，并不是添加了工业色素，背后藏着水果自带的物质原理，大部分普通人都不清楚其中缘由。 造成嘴巴染色的物质，是桑葚果肉里大量的花青素。这是一种水溶性天然植物色素，也是桑葚珍贵的营养成分。果子颜色越黑紫，花青素含量越高，吃完之后染色的现象也就会越明显。 花青素十分特别，会跟随酸碱环境改变颜色。我们口腔唾液酸碱度发生变化，色素就会显现出蓝紫色调。吃桑葚的时候果汁浸润嘴唇，色素附着在嘴唇角质、牙齿表面，就留下浓浓的紫黑色痕迹。 大家大可不必担心健康问题，这种染色只是短暂附着，并不会渗透进身体组织。简单漱口、刷一遍牙齿，过上大半天颜色就会慢慢褪去，对口腔和身体不会带来任何伤害。 洗桑葚的时候泡出紫色的水，也是花青素溶入水中，并不是果子掉色造假。成熟完整的桑葚，果皮完好就不会大量出水，果子破损之后，花青素更容易流出，染色情况也会加重。 不少人害怕染色就搓洗桑葚果皮，其实 9 成花青素集中在果皮上面。用力揉搓冲洗，会直接流失大部分营养。吃桑葚建议吃之前再剪果蒂，减少营养物质的损耗。 虽然花青素益处多多，但桑葚不宜一次性大量食用。吃完之后建议及时漱口，减少果酸与色素长时间停留在牙面。如果吃完嘴巴伴随红肿发痒，则需要留意是否出现过敏情况，及时停止食用。 多人还会纠结，染色深浅能不能判断桑葚品质。一般来说，颜色越深、染色越明显，代表花青素含量越高，果子成熟度越好。但染色程度只能当作参考，挑选桑葚依旧要看果实饱满度与新鲜状态。 图片来源：网络 打赏赞微海报分享 文章导航 别只知道热门景区！国内这 6 处小众峡谷，藏着不输川西的绝色风光 不止山河陆地！四大宝藏群岛，读懂中国波澜壮阔的海岸版图
