想在家复刻甜品店同款蓝莓酱？跟着糕点师的配方，四样常见食材就能搞定！不管是搭配早餐的煎饼、华夫饼，还是作为冰淇淋的甜蜜伴侣，酸甜爆汁的口感都能瞬间点亮味蕾。用新鲜蓝莓或冷冻蓝莓都行，一年四季都能把夏日风味端上餐桌。
食材清单
蓝莓 450 克、细砂糖 100 克、鲜榨柠檬汁 5 毫升、细盐 1 克
制作步骤
1、取一只锅开中火预热，倒入一半蓝莓，接着加入细砂糖、鲜榨柠檬汁和细盐，轻轻搅拌均匀。期间不时搅动，大约 5 分钟，等到蓝莓慢慢软化出汁，砂糖完全融化。这时倒入剩下的蓝莓，继续煮 2 分钟左右，直至蓝莓全部爆开，释放出浓郁果香。煮好的蓝莓酱可以直接享用，要是想慢慢品尝，就等它彻底放凉，装入密封罐冷藏，两周内都能保持新鲜。
2、把剩余蓝莓倒入锅中，一边煮一边用木勺轻轻翻动。看着蓝莓在锅中一个个爆开，果酱变得浓稠透亮，大约 2 分钟后即可关火。刚出锅的蓝莓酱香气扑鼻，趁热涂抹在面包上超治愈；放凉后冷藏，用来拌酸奶、做蛋糕夹心也别有一番风味。
不需要复杂工具，也不用漫长等待，半小时就能收获一罐酸甜可口的蓝莓酱。周末闲暇时不妨动手试试，把这份甜蜜装进罐子里，给生活加点 “莓” 好滋味！
（文/枫糖浆）