芦笋是风味独特的蔬菜，我们食用的部分，是它破土而出的嫩茎。笋尖紧密包裹，茎秆脆嫩，自带淡淡的清香气，不管清炒、焯水凉拌，口感都十分清爽可口。 绿芦笋和白芦笋属于同一个品种，颜色差异来自光照。绿笋接受阳光照射合成叶绿素，白笋全程遮光培育不见光，没有形成叶绿素，口感会更加细嫩柔和。 芦笋的笋尖是判断新鲜度的关键，优质芦笋笋尖紧实闭合。如果笋尖散开、花苞张开，就代表已经变老，纤维会变粗变硬，吃起来口感发柴，不建议选购。 芦笋生长速度十分惊人，适宜温度下短短几天就能长高一大截。采摘只取鲜嫩幼茎，一旦长老，基部木质化严重，纤维粗硬，就算煮熟也很难嚼动。 它的根部可以多年存活，属于多年生蔬菜，一次栽种可以连续采收多年。每年春天地下根茎萌发新芽，冒出地面，就是我们餐桌上可以采摘食用的芦笋嫩茎。 新鲜芦笋不耐存放，放久容易失水纤维化。买回来之后，根部泡水保湿，尽快吃完最佳。存放时间太久，鲜嫩口感流失，食用价值会大打折扣。 挑选芦笋优先选粗细均匀、笋杆挺直的。不要一味追求越粗越好，细笋也可以很鲜嫩，重点看笋尖紧实，表皮鲜亮，没有干瘪发皱，就是品质不错的芦笋。图片来源网络 打赏赞微海报分享 文章导航 斑马是黑底白纹，还是白底黑纹，很多人都搞反了！ 芦苇靠什么传播种子，漫天飞絮就是它吗
