想在家复刻传统捷克甜点？这款充满果香与独特风味的蓝莓蛋糕一定别错过！我在馅料里加入了散发淡淡花香的罂粟籽，搭配新鲜饱满的蓝莓，碰撞出令人惊喜的美味。罂粟籽需要磨碎才能释放出浓郁香气，如果买不到现成的磨碎款，用家用研磨器、料理机，甚至捣蒜的臼和杵都能搞定。
食材准备
无盐黄油 250 克、细砂糖 187.5 克、中筋面粉 370 克、食盐 5 克、香草精 2 毫升、蓝莓 500 克、鲜柠檬汁 30 毫升、肉桂粉 2.5 克、罂粟籽粉 180 克、淡奶油 125 毫升
制作步骤
1、制作蛋糕底：先将烤箱预热至 170℃，烤架置于中层。取一个金属烤盘，抹上黄油后撒一层面粉防粘。把 200 克黄油与 60 克细砂糖放入碗中，用电动打蛋器中高速打发约 2 分钟，直至颜色变浅、质地蓬松。接着加入 300 克面粉和 3 克食盐，搅拌至均匀。将面糊倒入烤盘，用玻璃杯底仔细按压，使其铺满盘底并延伸至烤盘一半高度。放入冰箱冷藏 20 分钟后，送入烤箱烘烤 20 分钟左右，待表面微微金黄即可取出，放凉备用。
2、制作酥粒：在等待蛋糕底烘烤的时间里，来制作酥粒。将 60 克细砂糖、2 毫升香草精，与剩余的 50 克黄油、60 克面粉和 2 克食盐放入小碗，用叉子充分混合，直至形成粗粒状。
3、熬制蓝莓酱：取中等大小的锅，开中火，倒入 370 克蓝莓、30 毫升鲜柠檬汁、3 克肉桂粉以及 130 克细砂糖，不时搅拌。大约 20 分钟后，蓝莓纷纷爆开，此时关火，加入剩余的 130 克蓝莓搅拌均匀，放置一旁。
4、组装烘烤：把罂粟籽粉和淡奶油在小碗中搅拌均匀，用硅胶刮刀均匀涂抹在放凉的蛋糕底上，再铺上蓝莓馅料，铺满整个蛋糕表面，最后撒上酥粒。将蛋糕再次送入烤箱，烘烤 40 分钟左右，看到表面冒泡、微微上色就大功告成啦！出炉后别急着切，等完全冷却后，切成适口的小块，就能尽情享受这道美味甜点了。
（文/枫糖浆）