周末的午后，阳光透过窗户洒进厨房，最惬意的事莫过于亲手做一份甜蜜的点心。今天就教大家做一款超简单的酸樱桃碎，不用复杂的工具，只需一个烤盘、几个碗，厨房小白也能轻松拿捏！刚出炉放凉后，酸甜的滋味在舌尖绽放；要是冷藏一晚，第二天当作早餐，更是别有一番风味，酥脆与软糯交织，让人一口就沦陷。我特意用了粗砂糖，比起普通白糖，它少了几分精致，多了粗犷的颗粒感，甜度把控得刚刚好，吃起来完全不会腻。
食材准备
酥脆碎屑材料：普通面粉 125 克、浅棕色红糖 100 克、粗砂糖 25 克、肉桂粉 2 克、食盐 3 克、无盐黄油 125 克，切成小块
樱桃馅料及搭配：新鲜酸樱桃 1350 克、木薯淀粉 30 克、粗砂糖 30 克、香草精 5 毫升、半颗小柠檬的柠檬皮屑、肉桂粉 1 克、食盐 1 克、香草冰淇淋，搭配食用
制作步骤
第一步：打造酥脆碎屑
将普通面粉、红糖、粗砂糖、肉桂粉和食盐倒进碗中，用筷子轻轻搅拌均匀。接着放入切成小块的黄油，用手反复抓捏混合物，从碗底把食材往上翻搅，就像在给食材做按摩。当抓起来的面团变得湿润，能捏成乒乓球大小的碎屑团时，就大功告成了。盖上保鲜膜，把它送进冰箱冷藏 30 分钟，让这些碎屑好好定型。
第二步：调配酸甜樱桃馅料
在碎屑冷藏的时候，咱们也别闲着，先把烤箱预热起来。将烤箱架子放在中层，温度设置成 175℃。趁着预热的时间，给新鲜的酸樱桃去核。然后依次加入木薯淀粉、粗砂糖、香草精、柠檬皮屑、一小撮肉桂粉和食盐，轻轻搅拌，让每一颗樱桃都裹满酱料。
第三步：组装美味
把拌好的樱桃馅料小心翼翼地倒入陶瓷烤盘或派盘里，接着把冷藏好的酥脆碎屑拿出来。抓起一把碎屑，轻轻揉搓，让大块碎屑变成小块，均匀地撒在樱桃上。
第四步：烘烤美味
在烤盘下面垫一张铺了锡纸的烤盘，这可是防漏的小妙招，能轻松接住溢出的汁水，清洗起来超方便，接着把组装好的烤盘放进预热好的烤箱，耐心等待 50 分钟左右。透过烤箱玻璃，看着樱桃汁慢慢变得浓稠，咕嘟咕嘟地冒泡，碎屑表面也渐渐变成诱人的金黄色，香味不断飘出，光是闻着就已经让人垂涎三尺。取出烤盘，放在晾架上彻底放凉，再搭配上一勺香草冰淇淋，酸甜酥脆的口感在口腔中碰撞，每一口都是幸福的味道！
（文/枫糖浆）