盛夏时节，圣女果挂满枝头。面对这份自然馈赠，何必汗流浃背守在灶台前？今天分享一道快手凉菜。软嫩的内酯豆腐打底，裹满蒜香浓郁的酱汁和酸甜爆汁的圣女果，淋上一勺灵魂辣椒油，冰冰凉凉一口入魂！
食材清单
- 腌圣女果：圣女果 340 克，对半切开、生抽 30 毫升、香醋 15 毫升、辣椒油 15 毫升、香油 15 毫升、白糖 5 克、蒜末 1 瓣
- 豆腐料理：内酯豆腐 900 克，吸干水分、熟白芝麻 15 克、紫苏叶 4 片，切丝、小葱 2 根，切葱花、香菜适量，切碎
制作步骤
1、腌制圣女果：把腌料全部倒进碗里和圣女果拌匀，静置 10-20 分钟入味。提前腌制可冷藏保存 12 小时，吃前回温。
2、处理豆腐：将内酯豆腐轻放盘中，用刀浅浅划出网格，注意别切断，方便吸收酱汁。
3、摆盘上桌：把腌好的圣女果连汁浇在豆腐上，撒上葱花、香菜、紫苏丝和白芝麻，清爽开胃的夏日限定美味就快要完成啦！
这道凉菜零厨艺门槛，不用开火就能搞定。圣女果的酸甜、豆腐的滑嫩，再加上香辣点缀，口感层次超丰富。天热没胃口时，来上一盘，瞬间唤醒味蕾，快去厨房试试吧！
（文/枫糖浆）