提起苦瓜，大多数人只见过深绿色的传统品种。不少人不知道苦瓜家族十分丰富，除了市面常见绿苦瓜，还有白苦瓜、苹果苦瓜，就连乡间野果癞葡萄，也是它的近亲，样貌口感各有特色。 普通绿苦瓜是菜市场主流，表皮凸起密集，苦味浓郁醇厚。适合清炒、焖煮、煲汤，耐热易种植。长久以来深入人心，也让很多人形成认知：所有苦瓜都是苦涩蔬菜。 白苦瓜果皮呈浅白淡青色，果面疙瘩更为平缓柔和。它的苦味温和不刺激，汁水丰盈。接受不了重苦味道的人，可以从白苦瓜入手，凉拌、清煮都能吃出清爽风味。 苹果苦瓜算得上苦瓜中的异类，果形圆润酷似苹果。区别于传统苦瓜，成熟后自带清甜，生食几乎没有苦味。既能入菜烹饪，洗净后直接生吃，口感如同鲜果。 很多人容易混淆癞葡萄与苦瓜幼苗。癞葡萄学名金铃子，同属苦瓜属，但食用方式完全不同。青色果子酸涩有毒，必须等到果皮金黄开裂才能品尝。 癞葡萄可供食用的只有包裹种子的红色果肉，鲜甜多汁。黄色外壳干涩无法入口。儿时乡村随处可见，是不少人的怀旧零食，城市商超里很难见到它的身影。 挑选与烹饪需要区分品种。绿苦瓜适合重油炒制；白苦瓜适合清淡做法；苹果苦瓜可生食；癞葡萄切忌采食青果，一定要等待果实自然成熟开裂。 外形相似的瓜果常常让人分辨不清。苦瓜家族各有特点，有适合做菜的品种，也有成熟当零食的近亲。逛市场、遇见野果时，不妨仔细辨别，感受蔬果的奇妙差异。图片来源：pexels 打赏赞微海报分享 文章导航 可遇不可求！想要遇见“丁达尔”，记住这几个时机 别盲目冲玉龙雪山！索道、氧气瓶、穿搭攻略一次性讲清
