小伙伴们有没有发现，老菜谱里藏着不少宝藏美食！今天要安利的这道培根鸡肝马蹄卷，可是从 20 世纪中期火到现在的经典开胃菜。当年桌上的 “时髦担当”，如今摇身一变成了创意私房菜的宠儿，无论是朋友烧烤派对还是家庭聚餐，端上桌分分钟被抢光～
食材清单
调味基底：45 毫升生抽、15 克红糖、拇指大小的鲜姜，去皮后剁成姜末
核心食材：4 个新鲜鸡肝、3 颗马蹄，削皮后切四瓣、4 片肥瘦相间培根，切成三段
做法步骤
① 秘制腌料锁鲜提香
把生抽、红糖、姜米放入碗中搅匀，红糖融化后倒进鸡肝和马蹄块，用筷子翻拌到每块食材都裹上酱汁。保鲜膜封好碗口，送进冰箱冷藏 1 小时 —— 这一步是让鸡肝去腥增香，马蹄吸饱酱香的关键！
② 酱汁浓缩提味
腌制时间快到的时候，把烤箱预热到 220℃，烤盘提前铺锡纸防粘。另起小锅过滤腌料，留下的酱汁开大火煮沸后转小火收汁，煮 2 分钟到酱汁挂勺就行，浓缩后的酱汁等下刷在卷上，咸甜风味会更浓郁～
③ 包裹烘烤出香
案板上铺一片培根，中间放一块鸡肝和马蹄，像包糖果一样把培根卷起来，用牙签从中间固定，记得牙签提前泡水防烤焦。全部卷好后摆进烤盘，每 5 分钟拿出来刷一层浓缩酱汁，烤到培根边缘金黄微焦，大概 25 分钟就大功告成！
刚出炉的卷儿滋滋冒油，培根的焦香混着鸡肝的软嫩、马蹄的爽脆，一口咬下去三重口感在嘴里炸开～偷偷说，搭配冰镇啤酒当宵夜绝了，或者用生菜叶包着吃，非常解腻。赶紧试试吧！
（文/枫糖浆）