哈喽大家好呀！当窗外下雨，玻璃窗蒙上一层薄雾时，还有什么比烤箱里飘出的甜香更治愈呢？今天小编要把这款藏在烤箱里的美味 —— 自制南瓜香料饼干分享给你们！亲手调配的桂皮与姜香在面团里缠绵，裹着糖粒的饼干胚放进烤箱，几分钟后就能收获一整盘软糯喷香的小确幸，快跟着步骤把这份温暖端上餐桌吧～
食材准备
自制南瓜香料：桂皮粉 15 克、生姜粉 2 克、肉豆蔻粉 3 克、五香粉 2 克、丁香粉 2 克
饼干主体食材：面粉 220 克、小苏打 5 克、柠檬汁 5 克、食用盐 5 克、无盐黄油 170 克，室温软化、浅红糖 200 克、蛋黄 2 个、罐装南瓜泥 80 克、香草精 10 克、白砂糖 50 克
制作步骤
第一步：调配南瓜香料
将桂皮粉、生姜粉、肉豆蔻粉、五香粉、丁香粉一同倒入碗中，用小勺充分搅拌均匀，这份香料就调制完成啦～
第二步：制作饼干面团
- 先取一个中号碗，放入中筋面粉、调配好的南瓜香料、小苏打、柠檬汁和食用盐，用手动打蛋器充分搅拌均匀，放置一旁备用。
- 再拿出一个大盆，放入软化的黄油和浅红糖，用电动打蛋器中速打发直至混合物变得蓬松发白。
- 接着加入两个蛋黄继续搅打，期间记得用刮刀刮一刮盆壁和打蛋器，让蛋黄完全融入其中，然后倒入南瓜泥和香草精，再次搅拌至均匀状态。
- 最后把刚才混合好的面粉材料分两次加入，用低速搅拌到没有干粉即可，一定不要过度搅拌哦，不然烤出来的饼干会变硬。
第三步：冷冻定型面团
- 准备两个大烤盘，在烤盘上铺上烘焙油纸。
- 用勺子舀出面团，将其整形成圆球状，放在烤盘上，要注意留出一定的间隔。
- 把烤盘放进冰箱冷藏室，让面团冷藏变硬，大约需要 2 小时。这个步骤非常关键，它能让饼干在烤制的时候保持良好的形状哦～
第四步：预处理烤温和糖料
- 在面团冷藏的时候，我们来准备蘸饼干的糖料。取一个中碗，把剩下的南瓜香料和白砂糖混合在一起，搅拌均匀。
- 同时将烤箱上下火预热到 180℃，烤盘架可以一层放在中上层，一层放在中下层。
第五步：烤制金黄饼干
- 把冷藏好的面团取出来，逐个在香料糖里滚一圈，让面团表面均匀地沾上糖粒，然后放回烤盘，每个饼干之间要留出 4 厘米左右的间隔。
- 把烤盘放进预热好的烤箱，先烤制 7 分钟左右，然后把上下层烤盘交换位置，再继续烤制 5 分钟，直到饼干表面微微鼓起、呈现出浅金黄色就可以了。
- 烤好后先让饼干在烤盘上冷却几分钟，再转移到晾架上完全放凉，这样饼干的口感会更加松软哦～
刚出炉的南瓜饼干散发着桂皮和姜的温暖香气，咬上一口，软糯的口感中带着糖粒的酥脆，南瓜泥的香甜在舌尖慢慢化开，搭配一杯热牛奶或红茶，简直就是佳品！大家在制作的时候，可以根据自己的口味调整香料的用量，比如喜欢更浓郁香味的话，桂皮粉可以多放半勺～赶紧动手试试吧！
（文/枫糖浆）