深夜刷到台湾夜市的烟火气视频，总被那些滋滋冒油的热炒摊勾得食指大动？其实不用隔着屏幕咽口水，今天就教大家在家复刻一道台湾的招牌菜 —— 热炒风味五花肉。带皮五花肉煮到恰到好处的软嫩，裹上用生抽、香油和油泼辣子调的灵魂酱汁，再配上脆生生的黄瓜，光听这组合就知道有多开胃了！
食材准备
主料：1 斤带皮五花肉、2 根小葱，洗净后切段、1 块生姜，切片、1 根黄瓜，去瓤后切成长条
调味汁：30 毫升生抽、5 克白砂糖、1 瓣大蒜切末、10 毫升香油、3 克油泼辣子（
制作步骤
第一步：煮制五花肉
先往大锅里注入足量清水，大火烧沸后放入五花肉、葱段和姜片，待水再次沸腾后盖上锅盖转中火，煮至猪肉表面微微变色。此时关火但不揭盖，让肉继续焖 15 分钟。之后将肉捞至漏勺，用温水快速冲去表面浮沫，放置一旁晾至室温。
第二步：调制灵魂酱汁
碗中放入生抽、白糖、蒜末，加入温水，慢慢搅拌至白糖完全融化。接着倒入香油和油泼辣子搅匀，此时可根据个人口味尝味调整，觉得浓稠就加些水，偏爱甜口便再补些糖。调好的酱汁密封后放入冰箱，能存放两周，平时用来拌凉菜也十分方便。
第三步：装盘上桌
先将黄瓜条在盘中铺成底，再把放凉的五花肉切成薄如蝉翼的片状，整齐地码在黄瓜上，宛如展开的精美扇子。最后将酱汁均匀地淋在肉片上，撒上少许蒜末点缀。端上桌时搭配一瓶冰镇啤酒，夹起一片裹满酱汁的五花肉，再咬上一口脆嫩的黄瓜，咸香中带着微辣，油脂的醇香被酱汁调和得恰到好处，瞬间便能感受到夜市大排档的热闹氛围。
试过的人都说，这道菜最妙的就是五花肉的油脂香被酱汁中和得刚刚好，配上冰镇啤酒简直是神仙搭配。现在就照着菜谱备齐食材吧，从煮肉到装盘不过半小时，就能把台湾夜市的烟火气端上自家餐桌啦！
（文/枫糖浆）