每到吃蟹季节，市场上螃蟹种类琳琅满目，不少人挑选时一头雾水。大家常分不清河蟹与各类海蟹的区别，口感、最佳食用时节各不相同，今天整理 5 种餐桌上高频出现的螃蟹，一次性讲清楚特点。 第一种大闸蟹，也就是中华绒螯蟹，属于淡水河蟹。外壳呈青褐色，蟹腿布满绒毛。秋季是黄金赏味期，母蟹蟹黄饱满，公蟹黏糯蟹膏浓郁，适合清蒸，最大程度保留本身鲜甜。 第二种梭子蟹，热门海蟹品种，外壳两端尖尖形似梭子。肉质紧实细嫩、汁水充足，海水自带咸鲜，适合清蒸、爆炒。每年 8 至 10 月肉质最为丰满，沿海地区餐桌上十分常见。 第三种花蟹，也是最容易和梭子蟹混淆的品种。外壳布满斑斓花纹，壳身更薄。不少消费者经常把二者弄混，花蟹肉质偏清甜，但膏黄偏少，价格通常比鲜活梭子蟹更加实惠。 第四种青蟹，肉质厚实弹牙，膏蟹更是一绝。偏爱栖息在滩涂区域，适宜焖煮、香辣烹饪。在南方深受喜爱，膏满肉厚，不管是家常烧制还是宴席菜品，都拥有很高的出镜率。 第五种面包蟹，多为远洋海捕，市面上熟冻居多。蟹头巨大、蟹黄储量丰富，但蟹身肉偏少。适合爱吃蟹黄的人群，缺点鲜活少见，挑选时尽量避开存放时间太久的货品。 不同螃蟹烹饪方式不能一概而论，淡水蟹务必彻底煮熟，海蟹也不要生食。分清品种再选购，按照季节挑选，才能避开溢价买到肥美的螃蟹，轻松实现安心吃蟹。图片来源：pexels 打赏赞微海报分享 文章导航 酸奶碗想要饱腹一上午，只加水果谷物够吗？ 南北小吃差异：吃饺子不喝汤，吃馄饨离不开汤？
