千层面历史最悠久的意大利面食之一，区别于长条意面，依靠多层面片、肉酱、白酱、芝士层层叠叠烘烤而成，是西餐里极具代表性的焗烤料理。 千层面最早溯源可至古罗马时期，成型食谱诞生于意大利那不勒斯，如今风靡全世界。正统配方拥有四大核心：千层面面片、番茄牛肉肉酱、贝夏梅尔白酱、芝士。 标准结构层层分明：硬质面片打底，铺上慢熬牛肉番茄肉酱，涂抹顺滑奶香白酱，撒上马苏里拉与帕玛森芝士，反复叠加多层，表层铺满芝士送入烤箱烘烤。出炉后芝士融化焦化，切开可以清晰看见整齐层次。 肉酱以牛肉末、番茄、洋葱、胡萝卜、西芹小火长时间焖煮，酸甜浓郁；白酱（贝夏梅尔）由黄油、面粉、牛奶熬制，柔和奶香平衡番茄的酸度，避免口感厚重油腻。很多简易版本省略白酱，风味会缺少温润层次感。 千层面吃法冷热皆宜。刚出炉热食最佳，芝士拉丝，酱汁温热绵密；放凉定型后切片更容易保持完整造型，冷藏过后酱汁充分渗透，风味更加浓郁。 如今衍生众多创意版本：素食蔬菜千层面、海鲜千层面、南瓜芝士千层面，但牛肉肉酱款始终是大众首选。 不同于需要现煮的意面，千层面非常适合批量预制，冷冻烘烤即可上桌，也是西餐厅、家庭聚餐热门选择。浓郁扎实、奶香裹挟肉香，不需要复杂餐具，每一口都同时吃到面皮、肉酱与融化芝士，朴实又极具满足感，也是很多人初识意大利菜的入门美味。（图片来源：unsplash） 打赏赞微海报分享 文章导航 万万没想到！一碟蘸料＝6 勺盐，爱吃烤串火锅的人全中招！ 震惊！只吃水果代餐减脂，非但不瘦还容易水肿长痘？
