作为在美食圈摸爬滚打的小编，最近在探索异域菜谱时，意外挖到了牙买加的 “国民宝藏”——煮鳕鱼！这道从非洲远渡重洋到加勒比海的美味，光听食材组合就充满神秘感：长得像豆腐的水果裹着咸鲜鳕鱼，居然能成为一个国家的味觉象征？好奇心驱使下亲自复刻后，直接被这奇妙的口感征服了 —— 必须把这道藏在小众菜谱里的 “沧海遗珠” 分享给你们！
食材准备
- 1 斤干咸鳕鱼
- 30 毫升食用油
- 15 克新鲜百里香叶（菜市场卖的香料区就有，香气比干品浓）
- 4 瓣大蒜剁成蒜末，1 个洋葱切成丁
- 青红椒各 1 个去籽切小块，1 个番茄切碎
- 小米辣，按口味加入
- 2 根青葱斜切成薄片
- 食用盐、现磨黑胡椒按口味来
烹饪步骤
第一步：处理咸鳕鱼
先把咸鳕鱼丢进大碗里，加入清水没过食材，盖上保鲜膜进冰箱泡 24 到 36 小时。中途记得换 2 – 3 次水，去掉多余盐分。
第二步：煮制与撕块
泡好的鳕鱼沥干放进小锅，重新加清水大火煮开，转中火慢炖到鱼肉能用筷子轻轻戳散，差不多 10 分钟。捞出来沥干后，用叉子轻轻撕成大块，别太用力把肉弄碎啦。
第三步：翻炒入味
大炒锅烧到冒烟倒食用油，先下百里香、蒜末爆香，接着倒入洋葱丁、青红椒块、番茄碎和小米辣，中火翻炒到食材变软出水。这时候把撕好的鳕鱼块、青葱片倒进锅里翻拌均匀，再加热 5 分钟让味道融合。最后撒点盐和黑胡椒调调味 —— 注意哦，鳕鱼本身有咸味，盐要少放！
这道融合了非洲风味、鳕鱼的醇厚和加勒比香料的热烈的美食，完全打破了对 “水果入菜” 的刻板印象。周末约上朋友在家做上一盘，配上冰镇椰子水，氛围感满满！
（文/枫糖浆）