很多人逛菜市场都会疑惑，春季鸡蛋还稳定在三块多一斤，刚入伏直接涨到五到六块，往年夏天本该降价，今年反而逆势暴涨。最核心的元凶就是持续高温带来的蛋鸡热应激。鸡没有汗腺，全靠张嘴喘气散热，最适合产蛋的温度只有 18 到 25℃，室外持续三十多度时，鸡舍内部温度更高。为了保命，蛋鸡会主动减少进食，身体养分优先用来散热，卵泡发育受阻，整体产蛋率直接下滑 10% 到 15%，市场鸡蛋供给直接缩水。 高温环境不仅让鸡少下蛋，还拉高了养殖场硬性养殖成本。规模化鸡场为了缓解热应激，需要 24 小时不间断开启水帘、风机、降温设备，水电消耗大幅翻倍，每斤鸡蛋分摊下来会多增加一两毛成本。同时闷热潮湿环境容易滋生霉菌，饲料变质速度变快，养殖户还要额外添加维生素、电解质调理鸡群，减少软壳蛋、病鸡损耗，各类防疫调理用品的支出同步上涨，养殖综合成本持续抬升。 饲料涨价是支撑鸡蛋底价居高不下的底层原因，饲料占养鸡总成本七成以上，主要原料玉米、豆粕价格长期维持高位。全球粮价、运输、化肥成本层层上涨，直接推高饲料采购价，饲料每吨上涨一百元，一斤鸡蛋成本就要增加五到八分。去年一整年养殖户大面积亏损，不少人提前淘汰老龄蛋鸡，今年补栏的鸡苗数量不足，新鸡还没到稳定高产阶段，整体鸡蛋产能本就存在缺口，成本上涨直接锁死鸡蛋降价空间。 去年养殖行业长期亏损留下的产能缺口，是今年蛋价大涨的隐藏伏笔。去年全年蛋价低迷，很多养殖户卖一斤亏几毛，无力支撑后大批量淘汰老蛋鸡，同时减少鸡苗补栏。蛋鸡从雏鸡到稳定产蛋需要四到五个月，去年下半年补栏量暴跌，今年夏天刚好迎来产能空档期。即便现在鸡蛋涨价，新增鸡苗开产速度缓慢，短期很难补上市场供应缺口，供需失衡直接放大价格上涨幅度。 南方梅雨季叠加三伏高温，大幅增加鸡蛋流通损耗，倒逼商贩抬高售价。高温高湿天气下鸡蛋蛋壳气孔扩张，极易发霉、散黄，储存周期大幅缩短，批发商、菜市场摊主都不敢大批量囤货，全链条维持极低库存，基本当天到货当天售空。一旦产区出货量减少，市场没有库存缓冲，稍微一点供给波动，零售价就会立刻大幅上调，低库存环境让鸡蛋价格波动变得格外剧烈。 需求端双重加持，进一步拉高夏季鸡蛋行情。一方面入伏之后猪肉价格波动，鸡蛋作为平价优质蛋白，很多家庭会减少肉类消费，增加鸡蛋采购量；另一方面七月起月饼、糕点加工厂开启中秋前置备货，工业大批量集中采购持续消耗货源。学校暑期食堂、早餐店、烘焙门店需求稳定，居民日常煎蛋、卤蛋需求只增不减，供给收缩遇上稳定旺盛需求，鸡蛋价格自然持续走高。 多重因素叠加之下，夏季鸡蛋很难回到往年三块多的低价，普通人买菜也能掌握小技巧减少开销。优先挑选蛋壳完整、无霉点的新鲜鸡蛋，少量分次购买，避免高温存放变质浪费；早上菜市场货源充足，价格会比傍晚略低。短期高温天气不会结束，产蛋量依旧偏低，叠加中秋备货周期，蛋价短期很难明显回落，等到秋季气温转凉，蛋鸡产蛋效率恢复，新增鸡苗产能完全释放后，鸡蛋价格才会逐步回落。图片来源：pexels 打赏赞微海报分享 文章导航 健康主食优选贝果，低油少糖口感紧实，百搭吃法轻松拿捏给孩子吃虾该选活虾还是冻虾？多数家庭一直选错
