这张特写近距离展现榴莲坚硬的外壳，密密麻麻排布着金字塔形态的尖刺，果皮整体偏青，刺的粗细错落分明。
挑选小干货：日常选果优先挑刺间距宽松的款式，刺之间缝隙偏大就意味着内部果肉膨胀空间充足，果肉一般更加饱满圆润；如果果刺排布紧凑拥挤，内里果肉往往偏少、果壳厚重。青绿色果皮代表成熟度偏轻，买回去可以放置几日完成自然催熟，适合想要延后食用的人群。
坚硬外壳掰开之后，露出三块色泽透亮金黄的果肉，果肉肥厚饱满，表面自带自然的油润光泽，纹理细腻。
优质成熟榴莲果肉的特点就在这里：颜色呈现柔和深黄，果肉软糯富有弹性；果肉发白大多成熟不足，口感发硬发涩；果肉颜色发暗棕、汁水外流就说明熟过了，容易出现酒味。这一状态的榴莲口感绵密香甜，是食用的最佳阶段，剥开之后尽快享用风味最佳。
实拍人手按住榴莲，小刀对准果柄周边的缝隙切入开壳，果子搁置在报纸上可以避免汁水弄脏台面。
居家开果实操教程：开口最佳切入点就是榴莲顶部果柄四周的接缝位置，顺着果壳自带的纹路下刀，不要随意乱戳坚硬的果刺区域。初次操作不必用力过猛，划开一道缝隙之后就可以顺着裂口掰开；铺垫报纸、厨房纸，后续打理污渍会更加便捷。要是榴莲外壳已经自然裂开小口，就可以直接沿着裂缝开启。
夜晚氛围感满满的街边小摊，摊主守着手推货车售卖榴莲，暖调夜景烟火气浓厚，推车摆放着现货榴莲、老式称重秤。
街边夜市入手榴莲小贴士：夜市摊位性价比常常不错，但是要着重检查存放环境，避免选购长期露天暴晒的榴莲；下单前现场称重，留意秤具情况；夜市大多支持现场开果，当场就能够查看果肉品质，遇到果肉状态不理想可以及时和摊主沟通。晚间气温偏低，选购完成后回家做好密封保存即可。
木质货架上满满堆放大量榴莲，果子色泽深浅不一，一部分外壳泛青绿，一部分晒出暖调金黄，果柄长短各不相同。
选购贴士：同一摊位众多榴莲当中，果皮微微泛黄的成熟度更高，适合近期就食用；选购的时候记得留意果柄，新鲜到货的榴莲果柄粗壮湿润、外皮带着青绿，存放很久的榴莲果柄会干枯发黑，新鲜度大打折扣。同时可以扫视整体果型，优选外形圆润鼓胀的榴莲，瘦长形状的榴莲房数偏少，出肉率偏低。
店员戴上防护手套拿捏带刺榴莲，准备进行开壳分装，防护手套可以规避尖锐果刺扎伤手部。
自己在家开榴莲一定要参考这种防护思路：榴莲尖刺锋利，徒手掰很容易划伤皮肤，建议佩戴加厚手套操作。线下水果店让店员代开是很省心的做法，店家经验丰富，能够找准榴莲天然的开裂纹路，省力又不容易扎手，开完之后还能够帮忙分装进保鲜盒，方便带回家存放。
商铺货架满满堆叠大批量现货榴莲，果身大小参差，整体果柄保留完好，满满当当极具选购氛围感。
线下实体店选购的优势在这里得以体现：可以现场上手轻晃榴莲，如果晃动时能感受到果肉轻微晃动，就表明果肉已经脱离硬壳，成熟度达标。采购大批量囤货时，不要一次性挑选全部熟透的果子，可以搭配一部分偏生的，分批次催熟，能够拉长食用周期，避免扎堆熟透坏掉。图片来源：pexels