甜甜圈也被称作多拿滋、唐纳滋，属于油炸类甜食，主要以面粉、白砂糖、奶油、鸡蛋调配面团制作。市面上主流分为两大类，一种是标志性中空环形款式，另一种为实心面团，内部填入卡士达、奶油等香甜内馅，两种形态都收获大批爱好者。 在面包领域之中，甜甜圈一直是十分特别的存在。很多人不曾留意，甜甜圈正中央镂空的圆孔，恰恰是造就独特风味的起点。甚至有人运用微积分进行推算，圆孔直径直接左右着甜甜圈最终的口感表现。 若是圆孔预留尺寸偏大，油炸受热面积更广，成品外壳会格外酥脆；倘若圆孔偏小，热量渗透更缓和，内部面包体就能保留绵软蓬松的质地。原本质地厚重扎实的面团，依靠中间这个孔洞，得以摆脱沉闷口感，收获轻盈层次，而甜甜圈的发展故事，也从这个小孔洞徐徐展开。 大众普遍认为甜甜圈是代表性美式点心，它如今最火热的流行区域也确实在美国，但溯源历史，这类油炸面团点心最早能够追溯至古罗马时代。同一时期中东地区诞生同类甜食 Zalabia，油炸面团的工艺慢慢向外传播。 这套制作技艺传入欧洲后，先后在英国、德国、北欧各地扎根发展，后续由荷兰移民将配方与做法一同带到美洲大陆。早期初代甜甜圈外形完整，并没有标志性圆孔，仅仅是实心圆球状面团。 完整实心面团在油炸过程存在明显缺陷，高温之下外圈容易炸至焦硬，面团核心却难以熟透。为了解决受热不均的难题，人们尝试在面团中心切割孔洞，扩大受热面积，让内外熟度保持一致。 经过改良后的甜甜圈外形圆润讨喜，实现外脆内软的理想口感，蓬松面团带着恰到好处的嚼劲。趁着温热品尝，糖霜与黄油交融的香甜气息在口中散开，简单的油炸点心，总能轻易传递满满的幸福感。（图片来源：unsplash） 打赏赞微海报分享 文章导航 吐鲁番火焰山看着热浪滚滚 热沙躺完摆脱身体黏腻湿气三明治花样吃法合集！咸香饱腹，早餐午餐轻松一键搞定
