追过韩剧的小伙伴肯定对这一幕不陌生：剧中人物端起一碗飘着蛋花的年糕汤，热气氤氲中咬下软糯的年糕 —— 这看似家常的汤品，其实是韩国饮食文化里的 “重头戏”。《韩国料理全书》的作者曾提到：”年糕汤是韩国传统中最具代表性的菜肴之一，第一顿饭吃它，既承载着对传统的敬意，也寓意着生活圆满。” 今天就带大家解锁这道国民美食的家常做法，用身边的食材煮出地道风味～
食材准备
鳀鱼高汤版：鳀鱼干 60 克、干海带 20 克、韩国大葱 1 根，切段
简易替代版：牛棒骨 500 克、姜片 3 片
汤品核心食材：牛肋条肉 120 克，切小块、生抽 30 毫升、熟芝麻香油 15 毫升、圆片年糕 400 克、大蒜 15 克，切末、鸡蛋 2 个、青葱 3 根，斜切薄片、食盐适量
做法步骤
（一）煮制基础高汤
鳀鱼高汤做法：锅里放入鳀鱼干、海带、葱段，加清水开中火煮，待水沸后捞出海带，继续煮 30 分钟再过滤，大约能得到 10 杯清澈高汤。
牛肉高汤替代法：牛棒骨焯水后加姜片煮 1.5 小时，过滤后取汤备用，鲜味同样浓郁。
（二）腌制牛肉
小碗里放入牛肉块和生抽，抓拌均匀后腌制 10 分钟，让肉提前入味。
（三）炖煮年糕汤
起锅烧热芝麻香油，放入牛肉块翻炒 2 分钟至表面金黄，接着倒入高汤大火煮沸，用勺子撇净浮沫后放入年糕片和蒜末，中小火煮至年糕变软。这时候转小火转圈淋入蛋液，等蛋液凝固后撒入青葱段，按口味加盐调味，关火后趁热分装到碗里。
这道带着异国风情的年糕汤，其实做法比想象中简单，食材在大型超市都能买的到。无论是想尝试韩国传统美味，还是新年想换个花样煮年糕，都可以试试这个方子 —— 热腾腾的一碗下肚，既有仪式感又暖身，还不赶紧试试呀！
（文/枫糖浆）