西北招牌手抓羊肉，是来兰州不容错过的硬菜。选用本地滩羊清水焖煮，无过多香料掩盖本味，出锅切块摆盘，搭配特色姜蒜蘸汁。肉质细嫩软烂，羊油分布均匀，入口鲜嫩不膻，自带淡淡的羊肉鲜香，蘸上鲜辣料汁中和油腻，老少皆宜。本地人待客必上这道菜，也是外地游客来兰州一定要打卡的经典肉食。 兰州牛肉面是这座城市刻进日常的灵魂美食，街头巷尾的面馆清晨就坐满食客。师傅手工拉出粗细均匀的面条，牛骨长时间熬制醇厚红汤，铺上大片卤牛肉，撒满翠绿香菜与蒜苗，红油鲜亮诱人。面条筋道爽滑，充分吸附牛肉卤汤，牛肉紧实入味，咸香浓郁，不管清晨饱腹、午间解馋都是绝佳选择，每一位来兰州的游客，第一站都会打卡一碗地道牛肉面。 兰州夜市灵魂炭火烤羊肉，整条街巷夜市的人气担当。鲜羊肉切小块穿铁签，炭火现烤，撒孜然、辣椒面反复翻烤，烤至外皮微焦油润。肉串滋滋冒油，孜然香气完全渗透肉里，肥瘦相间一口爆汁，没有腥膻味。傍晚夜市烟火升腾，一把烤肉配汽水，是属于兰州夜晚最地道的松弛烟火气。 兰州特色粗粮甜饮，老少皆宜的清爽小吃。选用莜麦经自然发酵制成，麦粒软糯完整，泡入清甜米汤水，自带天然发酵的微甜酒香，无额外加糖。口感温润清爽，麦粒嚼劲十足，春夏冰镇解暑，秋冬温热暖胃，街头小吃摊、甜品店随处可见，是兰州人代代爱吃的本土甜品，外地很少能吃到同款风味。 兰州独有的杂粮甜汤，是本地人从小吃到大的暖胃甜品。选用麻色豌豆长时间慢熬至软烂，搭配红枣熬煮成浓稠红汤，豆子绵密入口即化，汤汁温润微甜。没有过重糖分，自带豆子天然清香，寒冬来一碗暖身暖心，饭后解腻绝佳，老城区甜品老店每日现熬，逛老街时一定要来上一碗。 夜市顶流牛奶鸡蛋醪糟，来兰州必打卡的特色甜品。鲜牛奶煮沸冲入打散鸡蛋，加入醪糟、枸杞、黑芝麻、花瓣熬煮，奶香混合米酒清甜。口感顺滑温润，芝麻增香，醪糟带来淡淡酒香，冷热皆宜。夜市摊主现场现煮，奶香飘散整条街巷，吃完烤肉来一碗，解辣解腻，是兰州夜市标志性甜品。 浆水面是兰州本地极具代表性的清爽面食，专为解腻开胃而生。手工拉制细面盛入清亮发酵浆水汤底，仅点缀香菜、蒜苗与少许辣椒提味。浆水由蔬菜自然发酵而成，自带柔和酸香，清爽解腻，吃完肉食后食用格外舒服，清淡的汤底搭配筋道面条，是本地人夏日解暑、解重油重辣的专属家常风味，外地游客知晓度较低。图片来源：网络 打赏赞微海报分享 文章导航 买山竹总踩烂果坑！学会这几招，挑到全是雪白饱满果肉别再乱点永年网红餐馆！本地人私藏 7 道地道老味，游客很少找得到
