对半切开便能看见紫白交织的螺旋纹理，厚实蜡质表皮让它耐储存，避光阴凉处可存放很久。它还有个趣味特点，汁水是天然酸碱指示剂，遇醋等酸性食材会鲜亮发红，接触小苏打碱性物质则转为蓝紫色，居家简单实验就能直观看到变化。
想要留住全部营养，优先生食凉拌，短时间拌制不破坏花青素；如果偏爱热食，大火快炒一分钟立刻出锅，避免久煮脱色失养。日常储存务必避开光照，阳光直射会催生有害物质，外皮快速变绿变质。 不管是减脂轻食、佐餐泡菜，紫甘蓝都是性价比很高的家常蔬菜，抓准烹饪方式，才能吃满里面的营养成分。
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