宝子们！最近在研究特色美食时，偶然发现了一款堪称 “烧烤界天花板” 的搭配！那就是烟熏辣味肉肠，要知道它在德州烧烤界可是 “扛把子” 般的存在。平时咱们吃烧烤，香肠大多是直接吃，顶多加点孜然、辣椒面等等。而今天要分享的吃法，直接让普通香肠原地封神，酸辣爽口又解腻，快来跟我一起看看吧！
食材准备
酸泡菜用料：200 克 卷心菜丝、1 根 新鲜黄瓜，切块、1 个 红彩椒，去蒂去籽并切块、1 个 洋葱，切块、1 个小米辣，去蒂去籽并粗切、7 克食盐，分两次使用、75 克白糖、60 毫升米醋、30 毫升辣椒酱、30 克 甜辣酱、5 克芹菜籽、5 克姜黄粉、3 克黑胡椒粉
香肠用料：香肠、热狗面包或汉堡胚
制作步骤
一、制作酸泡菜
1、先把卷心菜丝放进料理机，搅打成细碎状，倒入不锈钢或玻璃大碗。这一步不用打得太碎，保留点颗粒感，吃起来更有嚼劲。
2、接着处理黄瓜，同样放入料理机搅成粗碎，倒入刚才的大碗里。黄瓜清脆的口感，可是酸泡菜的灵魂之一。
3、再把红彩椒、洋葱和小米辣（加了更够味！）一股脑放进料理机，搅成粗碎后也倒入碗中。撒入 5 克食盐，搅拌均匀，裹上保鲜膜，塞进冰箱冷藏 8 – 24 小时。这一步是为了让蔬菜杀出水分，同时初步入味。
4、时间一到，用细滤网把蔬菜捞出来沥干，记得用手使劲按压，把多余水分挤干。要是加了小米辣，一定要戴上一次性手套，不然辣到手，那滋味可不好受！沥干后先放一边，准备调酱汁。
5、找个新的大碗，倒入白糖、米醋、辣椒酱、甜辣酱，再撒上芹菜籽、姜黄粉、黑胡椒粉，加上剩下的 2 克食盐，用力搅拌均匀。最后把沥干的蔬菜倒进去，充分拌匀，再次封上保鲜膜，冷藏 4 – 24 小时。经过这两次腌制，酸泡菜的味道会更加浓郁醇厚。
二、烤制香肠
1、把炭火或燃气烤炉调成中小火，放上辣味香肠慢慢烤。时不时翻个面，烤个 7 – 10 分钟，等香肠表面颜色变深，出现诱人的烤痕就差不多了。滋滋冒油的香肠，光是闻着就让人直咽口水。
2、趁着香肠烤制的间隙，把热狗面包也放上去烤个 1 – 2 分钟，翻个面，烤到表面微微焦黄。这时候，把烤好的香肠夹进面包，铺上满满一层酸泡菜，酸辣脆爽搭配香辣香肠，一口下去超满足！剩下的酸泡菜别浪费，当配菜一起吃，解腻又开胃。
这款酸泡菜配辣味香肠的神仙吃法，从食材准备到制作完成，步骤并不复杂，只要跟着做，在家也能轻松复刻。下次烧烤聚会，不妨露一手，保证惊艳全场！
（文/枫糖浆）