今天给大家分享一道超美味的鱼肉烤串！用肉质紧实的白肉鱼（例如剑鱼），搭配这款清新香草腌料，能够做出绝赞美味。串鱼时记得留点空隙，这样能让每块鱼肉均匀受热，烤出来口感更好。搭配米饭、凉拌菜，或者配上馕饼、新鲜香菜和薄切洋葱都超合适！
食材准备
腌料：鲜榨青柠汁 60 毫升、白砂糖 5 克、食盐 2 克、一小撮熟孜然粉、新鲜薄荷叶、20 片大蒜、植物油 240 毫升
鱼串：剑鱼排或其他肉质紧实的白肉鱼 1 千克，去皮切成 4 厘米左右的大块、香菜叶 30 克，用于装饰、熟芝麻，用于装饰、橄榄油少许，用于淋洒
制作步骤
1、调制腌料：将青柠汁、白砂糖、食盐、孜然粉、薄荷叶和蒜瓣放入搅拌机，搅打至顺滑。接着，开低档慢慢倒入植物油，边倒边搅拌至完全融合。然后取出倒入小碗，盖上盖子冷藏备用，剩下的腌料先放一边。
2、腌制鱼块：把切好的鱼块放进大碗，撒上少许盐调味，再倒入剩下的腌料，充分搅拌让每块鱼都裹满腌料。盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏至少 10-30 分钟。
3、处理竹签：在烤鱼前，把竹签用冷水浸泡 30 分钟以上，防止烤制时被烤焦。
4、串制鱼块：将烤架或平底锅预热到高温，然后把泡好的竹签沥干水分，每根竹签串上鱼块，鱼块之间稍微留点空隙。
5、烤制鱼串：把鱼串放到烤架上，保持烤架敞开，烤到一面微微焦香。用铲子轻轻将鱼串翻面，直到另一面也烤出焦斑，鱼肉熟透。把烤好的鱼串装盘，淋上之前冷藏的腌料，撒上切碎的香菜和芝麻粉，再淋上少许橄榄油，趁热或放至室温享用都很棒！
大家赶紧试试这道香气四溢的鱼肉烤串，无论是家庭聚会还是朋友小聚，端上这道菜，绝对能收获满满的好评！
（文/枫糖浆）