作为一名资深吃货，每天最快乐的事就是挖掘各种美味佳肴！最近，我发现了一道特色韩式街头美食 —— 油煎辣炒年糕。这道美食诞生于 20 世纪 50 年代的首尔，其历史渊源还可追溯到不添加韩式辣椒粉的宫廷版炒年糕。年糕经紫苏油、酱油调味，小火慢煎至外脆里糯，最后淋上香甜蜂蜜，撒上香辣脆油，一口下去，口感层次超丰富！今天，就把这道美味分享给大家，一起解锁韩式街头小吃的魅力！
食材准备
- 年糕：300 克，条形、筒形均可
- 紫苏油：30 毫升
- 食用油：15毫升
- 生抽：30 毫升
- 辣椒粉：根据个人口味加入
- 白糖：10 克
- 小葱：2 根
- 油泼辣子：15 克
- 蜂蜜：15 克
- 白芝麻：10 克
制作步骤
1、预处理年糕：将年糕放入锅中煮 1 分钟，然后捞出过凉水，沥干水分。
2、腌制年糕：把沥干的年糕放进大碗，倒入紫苏油、生抽、辣椒粉和白糖，搅拌均匀，让每根年糕都裹满料汁。
3、煎制葱花：热锅倒油，油热后放入切好的葱花，小火慢煎 3 分钟左右，煎至葱花金黄酥脆，煎好后用漏勺捞出，放在厨房纸上吸油，锅里的葱油留着备用。
4、炒制年糕：转小火，倒入调好味的年糕不停翻炒，等年糕外脆里糯、表面微微焦香。接着加入油泼辣子和蜂蜜，继续翻炒至酱汁均匀裹在年糕上，色泽红亮诱人。
5、装盘享用：把炒好的年糕装盘，撒上煎好的葱花和白芝麻，趁热吃，口感绝佳！
这道韩式油煎辣炒年糕，咸香、微辣与甜蜜交织，口感丰富。不管是当解馋小食，还是搭配主食，都十分合适。心动不如行动，快动手试试，在家复刻首尔街头的美味！
（文/枫糖浆）