我发现了一道超绝的牛排做法！用红味噌、生姜和大蒜调成的料汁腌制，烤好后牛排外皮焦香入味，内里鲜嫩多汁。搭配上酱油柚子辣酱烤番茄，味道层次超丰富。接下来就把详细做法分享给大家！
食材准备
- 两块带骨厚切丁骨牛排
- 100 毫升生抽
- 50 克红味噌，可以用东北大酱或韩式大酱代替
- 45 毫升菜籽油
- 45 毫升芝麻油
- 5 克胡椒粉
- 8 瓣大蒜，捣成蒜蓉
- 一根鲜姜，去皮擦成姜末
制作步骤
1、先把牛排放入一个 23 厘米 ×33 厘米的烤盘中。找个中等大小的碗或者量杯，倒入生抽、红味噌、橄榄油、香油、黑胡椒、蒜蓉和姜蓉，搅拌均匀。留出四分之一的料汁，把剩下的均匀浇在牛排上，用保鲜膜封好烤盘，腌制 10 分钟。
2、把炭火或燃气烤炉预热到高温，炭火的话把炭堆在一侧，燃气的话关掉一侧的火。将牛排放到烤炉温度最高的区域，单面煎烤，直到牛排表面呈棕色，大概需要 1 分钟。接着把牛排移到温度稍低的区域，继续烤制，等到牛排表面渗出肉汁，大约 4 分钟。然后翻面，再放回高温区，用刷子把之前预留的料汁刷在牛排上。接下来每隔几分钟就翻一次面，同时刷上料汁，持续烤制。直到牛排表面变得焦糖化，肉开始从骨头处收缩，要是喜欢三分熟，总共烤 10 – 12 分钟就可以；或者用探针式温度计插入牛排最厚的部位，达到 63℃就说明烤好了。要是牛排外皮烤焦了，但里面还没熟透，就移到低温区继续烤，直到达到满意的熟度。烤好后把牛排从烤炉上取下来，静置 5 分钟，最后顺着骨头逆着肉的纹理切片装盘，就可以大快朵颐啦！
这道美味的带骨牛排，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能轻松成为餐桌上的焦点。快把这份食谱收藏好，动手试试吧！要是你在制作过程中有什么小妙招，或者想知道更多美食做法，欢迎在评论区留言分享，咱们一起解锁更多美味！
（文/枫糖浆）