今天给大家分享一款超特别的土豆沙拉！小而嫩的土豆，先煮后压再煎，直至外皮变得金黄酥脆，再拌上烤红椒、葱丝，以及用希腊酸奶调制的爽口酱汁，口感丰富得让人欲罢不能。满满一堆多汁的小番茄，为这道融合了巴斯克炖鸡风味的沙拉增添了一抹清新。要注意的是，土豆拌上酱汁后会慢慢变软，所以最好在上桌前再进行搅拌。
所需食材
- 盐适量
- 土豆 600 克
- 红椒 1 个，去籽后切块
- 葱 1 根，切片
- 橄榄油 60 毫升，分开使用
- 酸奶 120 毫升
- 蛋黄酱 60 毫升
- 米醋 15 毫升
- 鸡精 10 毫升
- 大蒜 1 瓣，切碎
- 小番茄 20 个，对半切开
- 香葱 30 毫升，粗切
- 香菜叶 30 毫升，粗切
制作步骤
1、准备工作：将烤箱中层的烤架位置调整好，预热至 220°C，在锅中加入适量盐和水，大火烧开。放入土豆，煮至用叉子能轻松插入，捞出后沥干水分备用。与此同时，在一个小碗里，放入红椒块、葱丝和橄榄油，搅拌均匀后放置一旁。
2、处理土豆：把煮好的土豆放在案板上，用玻璃杯底部将每个土豆压扁，然后转移到铺有油纸的烤盘上。淋上橄榄油，根据个人口味撒上适量盐。放入烤箱烤 30 分钟至土豆表面出现金黄色斑点，几乎变脆。取出烤盘，用铲子将土豆移到烤盘的一侧，将准备好的红椒混合物均匀铺在烤盘的另一侧，继续烤 10 分钟，直到土豆变得酥脆，红椒混合物变软。把烤盘移到铁丝架上，让其冷却至室温。
3、调制酱汁：在一个大碗里，放入希腊酸奶、蛋黄酱、米醋、鸡精、蒜末和盐，搅拌均匀，然后用保鲜膜盖住碗，放入冰箱冷藏，备用。
4、混合食材：将烤好的土豆用手掰碎放入装有酱汁的碗中，加入红椒混合物、小番茄、细香葱和香菜叶，轻轻搅拌均匀。将拌好的沙拉转移到盘子里，用预留的碎土豆、鸡精、细香葱和香菜叶进行装饰。这道沙拉稍微冷藏后或在室温下食用都非常美味哦，赶紧试试吧！
（文/枫糖浆）