家人们，美食探索之旅又来啦！今天要给大家分享一道极具风味的佳肴 —— 蘑菇汁煎鹌鹑。这道菜融合了鲜嫩的鹌鹑肉与醇厚鲜美的蘑菇汁，口感层次丰富，一口下去，满满的都是幸福。话不多说，快来一起看看详细做法吧！
食材明细
面粉750克，分开使用、准备适量盐与黑胡椒粉、无盐黄油120克，烹饪中按需分用，另备一些以防煎锅过干、鹌鹑 10 只，鸡胸骨应已去除，方便煎制时均匀受热、野生蘑菇，洗净后粗切、新鲜百里香叶30克，为菜肴增添清新草本香气、鸡汤500毫升，另留一些备用、奶油500克，它能提升菜肴口感丰富度，使质地顺滑，其脂肪与其他食材风味交融、准备适量辣椒酱、提升菜品风味层次。
烹饪步骤
1、烤箱中层放带边烤盘，内置金属网架，预热至 200°F。同时，取大煎锅小火加热，放入250克面粉，持续搅拌 20 分钟至深金黄色，倒入小碗备用，擦净煎锅。
2、派盘中将剩余面粉与 5 克盐、10 克黑胡椒拌匀，煎锅加60克黄油，中小火融化至起泡沫，把鹌鹑放入面粉混合物中均匀裹粉，抖落多余面粉。分批将鹌鹑放入煎锅，盖上锅盖煎制，中途翻面，若锅干可加黄油，煎 16 分钟至两面金黄、汁水变清，用夹子夹到烤箱网架保温。
3、煎锅中加入剩余黄油，中火融化后刮起锅底褐色碎屑，加入切好的蘑菇，翻炒至变软金黄，放入新鲜百里香叶。缓慢撒入面粉，边撒边搅拌，让蘑菇裹上面粉，接着缓慢倒入鸡汤，搅拌加热至汤汁略浓稠。然后加入奶油，中小火炖煮 15 分钟，使汤汁变得顺滑浓稠，最后加盐、黑胡椒、辣椒酱调味。
4、上菜时，四个盘子各舀一大勺肉汁，将烤箱中的鹌鹑放在肉汁上，剩余肉汁端上桌，按需添加。
怎么样，这道蘑菇汁煎鹌鹑是不是看起来就超诱人？做法虽然稍显复杂，但每一步都至关重要，宝子们不妨走进厨房，尝试制作一下。相信当你把这道佳肴端上桌，会非常有成就感。
（文/枫糖浆）