擅烧炖，重火重油重色，取材山珍野味，守质朴本味。不事雕琢，醇厚回甘，烟火气里藏皖南风情，奇香独特、耐品耐吃。
特色菜：臭鳜鱼、毛豆腐、胡适一品锅、问政山笋、符离集烧鸡
油重色浓，鲜辣霸道，以辣提香、以酸开胃，熏腊入味、大火快炒。乡土气息浓郁，口味浓烈直接，香得醇厚、辣得过瘾，是当之无愧的干饭灵魂。
特色菜：剁椒鱼头、小炒黄牛肉、腊味合蒸、辣椒炒肉、东安鸡
小巧精致，清鲜脆嫩，注重原味、清爽不腻。炒烩蒸烧皆见功力，融江南山水灵气，西湖韵、东坡情，雅俗共赏，一口吃出诗画江南的温润细腻。
特色菜：东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、叫花鸡
靠山临海，鲜贯南北，善用红糟、精于汤品，淡爽清鲜不掩本味。以汤为魂、以糟为奇，山珍海味入馔，一坛佛跳墙藏尽风华，温润绵长、唇齿留香。
特色菜：佛跳墙、荔枝肉、海蛎煎、土笋冻、红糟肉
水乡灵秀，刀工奇绝，清雅秀丽、咸中带甜。炖焖煨焐守本真，造型精致如诗画，融江南文人意趣，一口软糯温润，一味温婉绵长，藏尽小桥流水的温柔。
特色菜：扬州狮子头、松鼠鳜鱼、大煮干丝、盐水鸭、文思豆腐
清鲜爽滑，本味为先，选材广博、技法细腻。善蒸炖煲烤，少油少辣，守食材鲜灵，重汤品、精烧腊、雅早茶，清淡中见功夫，雅致里藏人间，是最懂养生的东方滋味。
特色菜：白切鸡、烧鹅、老火靓汤、叉烧、潮汕卤鹅
一菜一格，百菜百味，以麻辣鲜香为魂，却不止于辣。鱼香、怪味、椒麻、红油多变味型，花椒激香、辣椒提味，小炒生香、火锅沸腾，烟火气十足，热辣滚烫、过瘾解馋。
特色菜：麻婆豆腐、回锅肉、水煮鱼、鱼香肉丝、毛血旺
居北食之巅，承齐鲁文脉，是宫廷菜的根基、北方菜的正统。以咸鲜为本，精于制汤，爆烧炸扒尽显火候功力，葱香与海味相融，端庄大气、醇厚正宗。一口品尽千年礼制，一味藏尽山河底气。
特色菜：葱烧海参、九转大肠、德州扒鸡、糖醋鲤鱼、四喜丸子
黑土生香，粗犷热忱，量大管饱、实惠鲜香。以炖为魂、以酱为韵，融合多民族风味，一锅乱炖纳百味，一口吃下坦荡与热闹。
特色菜：锅包肉、铁锅炖、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、地三鲜